
Estos ravioles son la comida perfecta para el invierno. El sabor del relleno de calabaza y espinacas de Hokkaido es lo suficientemente fuerte como para combinar perfectamente con la abundante masa de pasta integral y lo suficientemente sutil como para no ser abrumador. El jugo de jengibre y limón agregado solo agrega otra capa de sabor. Puedes prepararlos frescos o en grandes lotes para congelarlos más tarde y tenerlos listos cada vez que comiencen los antojos de pasta.
Ravioli de calabaza y espinacas (vegano)
- Vegano alto en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
Sirve
3-4
Ingredientes
Para la masa:
- 1 1/2 tazas de harina de trigo integral, más un poco extra
- 1 taza de harina de maíz o polenta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
Para el llenado:
- 3 tazas de calabaza Hokkaido
- 1 taza de nueces de la India
- 1 taza de espinacas congeladas descongeladas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3/4-inch pieza de jengibre fresco, rallado
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- En un tazón grande, agregue los ingredientes secos para la masa y mezcle bien. Vierta el agua y el aceite de oliva y mezcle. Una vez que la masa comienza a unirse, enharina una superficie y luego amasa la masa durante unos 10 minutos. Agregue más harina necesaria.
- Después de que la masa esté suave y elástica, vuelva a colocarla en la tapa del recipiente con una toalla de cocina y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
- Mientras la masa descansa, corta la calabaza en cubos pequeños y cocina una vaporera por 15 minutos, o hornea en el horno a 425 ° F por la misma cantidad de tiempo.
- Deje que la calabaza se enfríe un poco y luego colóquela en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue los ingredientes restantes para el relleno, excepto las espinacas y mezcle hasta que todo esté completamente suave. Ahora, transfiéralo a un tazón y mezcle las espinacas descongeladas con un tenedor.
- Una vez que la masa haya terminado de descansar, cubra una superficie limpia con una cantidad generosa de harina. Divide la masa por la mitad. Tome la primera mitad y extiéndalo lo más fino posible. Asegúrate de que la masa no se adhiera a la superficie levantándola mientras la enrollas y agregando más harina si es necesario. Intenta extenderlo casi como papel.
- Ahora corte los ravioles individuales usando un cortador de ravioles o un cortador de galletas redondo o cuadrado, la forma realmente no importa. Si no tiene ninguno de los dos en casa, incluso puede usar la parte superior de un vaso grande.
- Coloque aproximadamente 3/4 cucharadita de relleno en un lado de los ravioles y coloque la segunda mitad encima, luego selle los extremos presionándolos con los dedos. Si no se mantienen unidos, lo que sucede a veces si hay demasiada harina, solo use un poco de agua para ayudarlos a pegarse. Repita hasta que haya terminado con toda la masa y el relleno.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua salada y deje caer los ravioles en el interior, aproximadamente 10 a la vez. Ahora. espere hasta que comiencen a flotar en la superficie de la ebullición, retírelos y colóquelos en un papel de cocina.
- Ahora puede comerlos de inmediato con un poco de aceite de oliva, perejil fresco y una pizca de levadura nutricional (o queso vegano) o congelarlos para otro momento.