¡El color vívido y la increíble apariencia de estas deliciosas croquetas harán que regreses por segundos tanto como el sabor! Estos seguramente serán un placer para la multitud.


Croquetas de batata moradas (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
tortas de papa veganas

Sirve

15 croquetas

Ingredientes

  • 1/2 libra de batatas moradas
  • 1 taza de frijoles cannellini cocidos
  • 2 hojas de salvia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (más 1 para cepillar las croquetas)
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de levadura nutricional (más 1 para espolvorear las croquetas antes de hornearlas)
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 pequeño tallo de apio
  • 1 manojo de perejil
  • 1 rama de romero fresco
  • sal marina al gusto
  • tamari soy sauce to taste
  • pimienta rosa al gusto para decorar
  • cebollín fresco para decorar
  • pan rallado de maíz al gusto

Preparación

  1. Pele las batatas y cocine al vapor poniéndolas con la ramita de romero en el agua hasta que estén tiernas. Machacarlos con el machacador de papas y mezclar el puré en un bol con el perejil picado.
  2. Prepare una sartén con aceite de oliva y pimentón ahumado y saltee a fuego medio, revolviendo el apio, la zanahoria y la cebolla agregando 1 pizca de sal y 1 cucharada de agua.
  3. Después de unos minutos, agregue los frijoles cannellini y deje cocinar por unos momentos.
  4. Triture los frijoles con un tenedor y agréguelos a las papas.
  5. Deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador y luego sazone con tamari al gusto y 1 cucharada de levadura nutricional. Luego agregue suficientes migas de pan para obtener una mezcla que se pueda trabajar con las manos.
  6. Forme las croquetas y colóquelas en una sartén sobre una hoja de papel pergamino. Pincelar con aceite de oliva virgen extra y espolvorear ligeramente con más levadura nutricional.
  7. Hornee en horno precalentado a 350 ° F hasta que estén doradas. Dejar enfriar y decorar con pimienta rosa y cebollino.