Aunque es una ensalada, la ensalada de tacos generalmente está muy lejos de ser un plato saludable. Sus ingredientes principales generalmente incluyen tortillas fritas, carne de taco y queso, que se unen para crear un plato principal cargado de calorías, sodio y grasas saturadas. Hicimos algunos ajustes para solucionar este problema. Nuestra nueva y mejorada ensalada de tacos es un platillo rico en nutrientes y cargado de fibra con todos los sabores salados intactos.
Queso Tempeh Taco Salad (Vegan)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
40
Ingredientes
Tortilla Chips:
- 2 tortillas de maíz de 6 pulgadas
Aderezo de queso sin lácteos:
- 1 taza de anacardos crudos
- 3/4 taza de agua
- 3/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2-3 cucharadas de salsa picante de tomatillo de jalapeño
Tempeh Taco 'Carne'
- 8 onzas de tempeh
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de cayena
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
Todos los demás ingredientes para ensaladas:
- 4 tazas de lechuga romana picada
- 1/2 taza de frijoles negros cocidos, enjuagados
- 1 tomate cortado en cubitos
- 1 aguacate cortado en cubitos
pastel de coco vegano
Preparación
- Precaliente el horno a 300 ° F.
- Corta las tortillas en tiras de ~ 1 x 2 x 2 pulgadas. Coloque las tiras en una bandeja para hornear. Asegúrate de no superponerlos. Hornee por 20 minutos, o hasta que comience a dorarse. Mírelos cuidadosamente ya que pueden arder rápidamente. Retirar del horno y dejar el horno encendido.
Aderezo de queso sin lácteos:
- Coloque todos los ingredientes del queso en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados periódicamente.
Tempeh Taco 'Carne':
- Calienta 1 cucharada de agua en una sartén a fuego medio-alto. Usando tus manos, rompe el tempeh en pedazos pequeños y agrégalo a la sartén. Cocine hasta que comience a dorarse, lo que debería tomar de 5 a 7 minutos.
- Agregue todas las especias de carne de taco tempeh y revuelva para cubrir el tempeh de manera uniforme. Agregue agua 1 cucharada a la vez según sea necesario para evitar que se pegue a la sartén. Continúe cocinando hasta que el tempeh esté crujiente en los bordes. Esto debería tomar aproximadamente 10-12 minutos. Asegúrate de revolver ocasionalmente.
Montaje:
- Coloque la lechuga en un tazón seguido de frijoles, tomate, aguacate, jalapeños en escabeche y carne de taco tempeh. Rocíe y mezcle el queso para cubrir todo de manera uniforme. Espolvorea tiras de tortilla en la parte superior.
Notas
¿Atado por el tiempo? ¿Quieres simplificar las cosas? Use el condimento de taco o fajita en lugar de los condimentos en el aderezo de queso y en la carne de taco tempeh.