Ensalada de zanahoria y quinua con aderezo de lima y jengibre (vegano)

Esta increíble ensalada vegana saludable está repleta de sabor y súper nutritiva, especialmente si está buscando agregar más alimentos de limpieza y embellecimiento a su dieta. La quinua está cargada de vitaminas B y proteínas completas, necesarias para obtener energía. Además de proporcionar una grasa deseable, los aguacates también contienen vitamina E, ácido fólico, ácido pantoténico y potasio. Una media taza de aguacate tiene 8 gramos de fibra dietética, lo que ayuda a eliminar los desechos tóxicos del cuerpo. Los aguacates también son una fuente de grasas saludables que ayudan a absorber vitaminas y minerales e hidratar la piel. Las peras son una gran fuente de fibra de pectina, lo que ayuda a facilitar la digestión. El jengibre ayuda con la digestión y la mala circulación y las zanahorias están cargadas de vitamina A, ¡un antioxidante esencial para la piel radiante! ¿Es eso un cuenco de grandeza o qué?


Ensalada de zanahoria y quinua con aderezo de lima y jengibre (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2

Ingredientes

  • 6 zanahorias medianas (2 tazas ralladas)
  • 2 tazas de quinua cocida
  • 1 aguacate
  • 1 pera
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • Vendaje:
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de cilantro, empacado
  • 2 limas, en jugo (¼ de taza)
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre, rallada
  • 1 cucharada de coco o jarabe de arce puro
  • ¼ cucharadita de sal marina


Preparación

  1. Para cocinar la quinua, primero enjuáguela en un tamiz. Luego agregue ¾ taza de quinua, 1.5 tazas de agua y ¼ cucharadita de sal marina a una olla. Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Retirar del fuego y esponjar con un tenedor.
  2. Triture las zanahorias con un rallador de caja o con una cuchilla trituradora en su procesador de alimentos. Triture la pera y guarde el jugo de la ensalada.
  3. Corte el aguacate en pequeñas formas de diamante mientras aún esté en la cáscara, luego retírelo con una cuchara.
  4. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en una licuadora pequeña y zumbe hasta que quede suave. Alternativamente, mezcle en la ensaladera pero pique el cilantro finamente.
  5. Combina todos los ingredientes y mezcla bien. Dejar marinar durante 10 minutos antes de comer.