¡Las 'albóndigas' son abundantes, sabrosas y deliciosas! Se unen muy bien y son una gran adición a cualquier noche de espagueti.


Albóndigas de lentejas y quinua (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
crema de remolacha

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 2 tazas de quinua cocida y enfriada
  • 2 tazas de lentejas verdes cocidas y enfriadas
  • 1/2 cebolla - picada (salteada si lo desea)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de avena arrollada
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • sal y pimienta para probar


Preparación

  1. En un procesador de alimentos combine la cebolla, ajo, avena, pasta de tomate, perejil, albahaca, levadura nutricional y semillas de hinojo. Procese durante aproximadamente 1 minuto hasta que se combinen todos los ingredientes.
  2. Agregue 1.5 tazas de quinua y lentejas y procese con los otros ingredientes. Desea que esto sea algo suave, lo suficientemente fácil como para que se adhiera.
  3. Mezcle las 1/2 tazas restantes de lentejas y quinua hasta que se combinen. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Precaliente una sartén con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de oliva. Enrolle la mezcla de lentejas y quinua en bolas usando aproximadamente 2 cucharadas por bola. Coloque en la sartén caliente, girando aproximadamente cada minuto para asegurarse de que todos los lados se doren.
  5. Una vez que todas las albóndigas se hayan dorado, puede disfrutarlas en este momento u hornearlas en un horno a 350ºF durante aproximadamente 15 minutos para que se sequen un poco más.
  6. ¡Sirve con tu salsa de tomate y espagueti favoritos!