Congee es el nombre de un tipo de gachas de arroz que es popular en los países del este asiático. Lugaw, un congee filipino tradicionalmente hecho con arroz, es simple por sí solo, pero se le da de varios ingredientes y condimentos. Esta opción sin gluten, con una variedad de coberturas estilo buffet, es perfecta para fiestas.
Cerdo de quinua: congee filipino (vegano)
- Digestión mejorada
- Vegano
Ingredientes
Para la quinua Lugaw:- 2 tazas de quinua blanca, bien enjuagada
- 8 tazas de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 4 dientes de ajo, pelados, triturados y picados
- 1 cebolla amarilla, pelada, picada
- 2 cucharadas de jengibre, pelado y rebanado
- Una pizca de cártamo
- Una pizca de sal y pimienta negra.
- Algunas piezas de cebolla verde en rodajas para decorar (opcional)
- Tofu fresco o frito
- Tiras de Yuba
- Tempeh frito
- Hongo blanco, empapado en agua para reconstituir
- Vegan chicharron (vegan pork rinds)
- Champiñones salteados
- Champiñones salteados
- Setas de oreja de madera, enjuagadas
- Trozos de seitán, cocinados según las instrucciones del paquete
- Algas asadas
- Cebolla verde
- Ajo asado
Preparación
Cerdo de quinua:- En una olla mediana, agregue la quinua y el agua. Calienta a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente
- En una sartén aparte, saltee el ajo, la cebolla y el jengibre en aceite hasta que estén suaves, tiernos y fragantes.
- Transfiera los ingredientes salteados a la olla de quinua. Revuelva bien.
- Agregue caldo de verduras, cártamo, sal y pimienta. Cocine por otros 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Pruebe y, si es necesario, agregue más caldo de verduras y sal.
- Sigue mezclando hasta que la sopa se espese y la quinua esté tierna.
- Apague el fuego y sirva caliente con ingredientes y guarniciones.
- Coloque los ingredientes en platos pequeños sobre una mesa. Servir caliente con el lugaw.
Notas
La quinua se puede reemplazar con arroz.