Estas hamburguesas de frijoles blancos están cargadas de proteínas y fibra, así como otros nutrientes beneficiosos, y son muy abundantes. En cuanto a las hamburguesas vegetarianas, esto es bastante fácil. Para su información, puede hacer esta receta aún más simple usando una harina prefabricada en lugar de procesar avena como lo hice yo. Las hamburguesas de hamburguesa de quinua y frijoles blancos salieron fantásticas y se mantuvieron bien sin desmoronarse, y no estaban en absoluto secas ni blandas. La textura, el sabor y el atractivo visual dan en el blanco. Una vez en capas con todas las golosinas adicionales, esta hamburguesa de quinua y frijoles blancos fue la mejor hamburguesa vegetariana que he probado ... ¿soy parcial? ... tal vez, ¡pero eran divinas! Y, si no tiene ganas de comerlo en un pan, coloque su hamburguesa vegetariana de quinua en una cama de verduras de hoja verde frescas con un poco de limón, un poco de aguacate, sal y pimienta ... ¡tan bueno como eso!


Hamburguesa de quinua y frijoles blancos (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

  • 1/2 taza de quinua
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 3 cucharaditas de tomillo, divididas (el orégano también sería bueno)
  • 1/2 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de pimienta chipotle molida, opcional
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos (usé cannellini), escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de maíz, fresco o congelado (aproximadamente 1/2 maíz fresco de la mazorca)
  • 1/2 taza de pimiento rojo, finamente cortado en cubitos (aproximadamente 1/2 pimiento)
  • 1/2 taza de chalota, finamente picada (aproximadamente 1 mediana) o cebolla roja
  • Jugo de un limón
  • 1/3 taza de harina de avena, o harina de elección
  • 1 sustituto de huevo o 1 flaxegg (1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua), (opcional)
  • Sal mineral y pimienta molida, al gusto
  • Aceite de coco o de oliva, para engrasar
Coberturas
  • Tomate en rodajas
  • Verduras de hoja verde
  • Aguacate en rodajas o puré
  • Cebolla roja, en rodajas
  • Grano entero o mostaza dijon (hummus o mayonesa vegana también es genial)
  • Sriracha
  • Hamburguesa bollos de elección

Preparación

  1. Comience haciendo su sustituto de huevo flaxegg o ener-g y reserve. Si hornea en el horno, gire el horno a 375 ° F. (Es útil leer primero las instrucciones antes de hacer las empanadas)
  2. En una olla mediana, hierva agua, quinua, ajo en polvo y 1 cucharadita de tomillo. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Una vez hecho esto, retire la tapa y deje reposar durante 10 minutos.
  3. Mientras se cocina la quinua, prepara el maíz, la chalota y el pimiento rojo. Asegúrese de picar la cebolla y el pimiento rojo bastante finos, deben ser del mismo tamaño que los granos de maíz.
  4. Luego, machaca tus frijoles. Puré alrededor de 3/4 de los frijoles dejando una cuarta parte del lote entero o algo entero.
  5. Una vez que la quinua esté lista, agregue la quinua a los frijoles junto con las chalotas, el pimiento rojo, el maíz, las 2 cucharaditas restantes de tomillo, el pimentón ahumado y el polvo de chipotle opcional y el jugo de limón. Mezclar bien. Agregue el sustituto de harina y huevo, mezcle bien nuevamente. Sazone al gusto con sal, pimienta y más de las otras especias. Todos dependemos de cuán fuertes nos gustan nuestras especias ... no se puede sacar, pero siempre se puede poner.
  6. Ahora a dividir y hacer tus empanadas. Me gusta meter mi mezcla en el recipiente un poco y dividirla con un cuchillo en 4 secciones, haciendo un signo más si lo deseas. Toma cada sección y métela en una bola en la palma de tus manos. Debe ser del tamaño de tu mano. Aplanar con las palmas y colocar sobre una superficie dura. Ahueca los bordes con las palmas y apriétalos un poco y aplana la parte superior al tamaño deseado. Los míos tenían aproximadamente 1/2 pulgada de grosor por 3 1/2 - 4 pulgadas.
Cocine de dos maneras:
  1. En el horno a 375 ° F en una bandeja para hornear engrasada o con líneas de pergamino durante 30 minutos, volteando una vez después de 15 minutos. También agregué una pizca de sal del Himalaya en la parte superior antes de hornear.
O
  1. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva a fuego medio a medio alto. Cocine las empanadas de 4 a 5 minutos por cada lado.

Notas

Las empanadas se pueden preparar con anticipación y se pueden guardar tapadas en el refrigerador durante un par de días antes de cocinarlas. Tengo el presentimiento de que esto se puede hacer sin el uso de ningún sustituto de huevo si no lo tiene disponible. Lo tengo aquí por si acaso hasta que lo intente sin él. Si decide no usar un sustituto de huevo, al agregar la harina, simplemente intente agregar dos o tres cucharadas de agua si es necesario ... la cantidad puede depender de la harina que esté usando.

Información nutricional

Calorías totales: 1139 # Carbohidratos totales: 211 g # Grasas totales: 14 g # Proteínas totales: 49 g # Sodio total: 1009 g # Azúcar total: 6 g (por porción) Calorías: 285 # Carbohidratos: 53 g # Grasas: 4 g # Proteína: 12 g # Sodio: 252 g # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.