No hay nada mejor que dejar que el mercado de agricultores del sábado por la mañana lo inspire. En esta época del año, es posible que estés viendo un excedente de acelgas vibrantes del arco iris durante tus compras. ¡Simplemente saltee algunas de las coloridas acelgas con cáscaras de ajo y albahaca fresca para obtener un plato de pasta saludable y sabroso!


Fettuccine Rainbow Acelga y Ajo Scape (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano
  • Sin trigo
tofu glaseado de arce

Sirve

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Ingredientes

  • 1 manojo grande de acelgas arcoiris, los extremos muy recortados
  • 2 dientes de ajo
  • 3-4 escamas de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal marina escamosa
  • Fettuccine de espinacas o tu pasta favorita
  • Puñado de hojas frescas de albahaca


Preparación

  1. Corta los tallos de la acelga en trozos pequeños de 1/2 pulgada. Corta las hojas de acelgas aproximadamente. Picar finamente el ajo. Corta las rodajas de ajo en trozos de 1/4 de pulgada.
  2. En una sartén grande, rocíe una pequeña cantidad de aceite de oliva. A fuego medio-alto, saltee la acelga, el ajo y las cebolletas. Espolvorea con un poco de sal.
  3. Hervir una olla mediana de agua. Cocine 2 porciones de pasta durante 3 minutos. Retirar del fuego, escurrir y reservar 1/4 taza o menos de agua para cocinar. Dejar de lado.
  4. Una vez que las verduras estén cocidas a su gusto, transfiera la pasta a la sartén para saltear, mezcle la pasta y las verduras agregando un poco del agua de cocción reservada si es necesario.
  5. Transfiera la pasta a 2 platos o tazones, cubra con albahaca y espolvoree con una pizca saludable de sal escamosa.