Este Rainbow Pad Thai es tan delicioso como agradable a la vista. Los fideos de arroz tibios y las tiras de zanahoria, brócoli y pimiento rojo en juliana se tachonan con trozos de mango y luego se rocían con una salsa cítrica y picante. ¡Colorido, abundante y sabroso!
Rainbow Pad Thai (Vegano)
- Alto contenido de fibra
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
Para el Pad Thai:
- 2 tazas de fideos de arroz
- 2-3 zanahorias, en juliana
- 1 cabeza de brócoli, cortada en pequeños floretes
- 1 pimiento rojo, en juliana
- 1 pimiento verde, en juliana
- 1/2 taza de repollo rojo
- 5-6 cebollas verdes picadas
- 1 mango, en cubos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Para la salsa
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de aminoácidos líquidos
- 2 cucharadas de azúcar de coco, azúcar morena o jarabe de agave
- 1-2 cucharaditas de Sriracha
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
vegan al pastor
Para Decorar:
- Anacardos crudos picados
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de limón
- semillas de sésamo
Preparación
- Prepara las verduras.
- Combine el jugo de lima, los aminoácidos líquidos, el azúcar y Sriracha en un tazón pequeño.
- Traiga una olla grande con agua a hervir.
- Agregue los fideos y hierva de acuerdo con los detalles del paquete, generalmente unos 5 minutos.
- Escurra los fideos y vuelva a colocarlos en la olla.
- Agregue las verduras y vierta la salsa por encima. Mezcle suavemente para combinar.
- Sirva con anacardos picados, cilantro, semillas de sésamo y lima.