El maíz es uno de los alimentos básicos de Rajasthan y se usa en varias formas, desde harina hasta sémola e incluso curry. Este curry de maíz es fácil de hacer: con maíz congelado, se junta en solo 15 minutos. Se cocina en una mezcla espesa de yogurt vegano con comino, chiles verdes, cúrcuma y otras especias. ¡Sirve con arroz o pan plano, como roti!
Rajasthani Corn Curry (Vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
243
Sirve
2
Ingredientes
Para el curry:
- 2 tazas de granos de maíz, descongelados si están congelados
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de nigella, semillas de sésamo o semillas de alcaravea
- 2 chiles verdes, finamente picados
- 1/2 taza de yogurt vegano
- 1 cucharadita de harina de garbanzos
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de aceite
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas
Para la pasta:
- 1 cebolla pequeña picada
- Trozo de jengibre de 1/2 pulgada, rallado
- 2 dientes de ajo finamente picados
leche de avena y vainilla
Preparación
- En un tazón pequeño, combine la harina de garbanzos y el yogur vegano. Batir bien para asegurarse de que no haya grumos. Dejar de lado.
- Muela la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo hasta obtener una pasta suave.
- Caliente el aceite en una sartén, agregue las semillas de comino y las semillas de nigella (o sustituto). Una vez que las semillas comiencen a chisporrotear, agregue la pasta de cebolla molida y saltee hasta que ya no huela crudo y las cebollas se vuelvan doradas, aproximadamente 6 ~ 7 minutos.
- Ahora agregue la mezcla de harina de yogur y garbanzos, la cúrcuma y la sal y mezcle bien.
- Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo continuamente. Agregue los granos de maíz y mezcle bien. Cocine hasta que el maíz se caliente, aproximadamente 3 ~ 4 minutos.
- Servir caliente, adornado con cilantro.
Notas
Receta adaptada de Tarla Dalal.