Esta receta de pisto es perfecta para pequeñas reuniones. Un montón de verduras cocinadas dentro de una calabaza y cubiertas con salsa roja, ¿qué más se puede pedir? Es tan delicioso y reconfortante. Si tiene comedores quisquillosos, puede omitir la calabaza y cubrir con salsa blanca. Esta receta de pisto grita caen y te hará sonreír. Tienes que intentarlo!


Ratatouille en una calabaza (vegano)

  • Libre de lácteos

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para el Ratatouille:

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 5 dientes machacados ajo
  • 10 tomates pequeños, cortados en dos
  • 1 calabaza, ahuecada


sopa de lentejas de ruibarbo

Para la salsa roja:

  • 1 cucharadita de sal, al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta al gusto
  • un poco de chile, opcional
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 17 onzas de jugo de tomate casero
hamburguesa de remolacha asada

Para la salsa blanca:

  • 3 cucharadas de leche de coco con toda la grasa (dejar en la nevera de antemano)
  • sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de albahaca
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • una llovizna de aceite de oliva
  • Ají picante

Preparación

Para el Ratatouille:

  1. Precaliente el horno a 450º F. Corte la calabaza por la mitad y saque las semillas con una cuchara para que se horneen de manera uniforme. Puedes usar la calabaza que sacaste cuando montaste el pisto.
  2. Cortar la berenjena, la cebolla y el calabacín en rodajas finas y redondas. Cortar los pimientos en trozos pequeños como una rodaja de berenjena.
  3. Unte con salsa de tomate la calabaza y su bandeja para hornear. Comience a organizar las verduras una a la vez: calabacín, berenjena, cebolla, pimiento rojo, pimiento amarillo, etc. Puede elegir el orden que desee. Agregue los tomates encima.
  4. Póngalos en la estufa por 40 a 50 minutos. Compruebe si es necesario más salsa o más cocción. Puede agregar más salsa con una cuchara de su bandeja y calabaza.

Para la salsa roja:

  1. En un tazón agregue tomillo, albahaca, ajo, pimienta, sal, ají, aceite de oliva y salsa de tomate. Mezcle todo junto y agréguelo a las verduras en la calabaza.

Para la salsa blanca:

  1. En un tazón mezcle la leche de coco con sal, pimienta, albahaca, tomillo, aceite de oliva y solo un poco de ají. Agréguelo a las verduras en la bandeja para hornear.