La primavera finalmente está aquí ... esa época del año cuando, como E.E.Cummings dice, 'el mundo es fangoso y maravilloso como un charco'. Me encanta todo en esta época del año, desde la fresca brisa en el aire hasta la perfecta y dorada forma en que el sol ilumina la hierba verde y profunda. En muchos lugares, el jardín ha comenzado a crecer en forma seria y fresca, los productos locales se vuelven más fácilmente disponibles. Esta es la primera de una serie de cinco sopas crudas y veganas súper simples para disfrutar esta primavera usando productos de temporada (y pronto de temporada).
Sopa de espárragos cruda (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegana cruda
- Vegano
Sirve
2 porciones
Ingredientes
- Espárragos de 12 lanzas
- 8 oz de champiñones
- 2 aguacates
- 1 cebolla mediana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 tazas de agua
Preparación
- Haga puré todos los ingredientes en una licuadora hasta que esté muy suave. Decorar con unas pocas piezas de cebolla picada, champiñones y espárragos. El sabor y el color de esto podrían intensificarse deshidratando primero los espárragos y los champiñones.