Este increíble pastel de queso crudo tiene cuatro capas de cremosidad de arándanos. Es más ligero que la mayoría de los pasteles de queso crudos debido al importante contenido de bayas y también es muy dulce. La base está completamente libre de nueces, por lo que es más amable con su billetera y agrega una dimensión encantadora en lugar del típico combo de almendras / fechas.
Tarta de queso cruda de remolacha y arándanos (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Sin azúcar refinada
- Vegana cruda
- Soy Free
- Vegano
Calorías
454
Sirve
12
Ingredientes
Para la base:
- 1/2 taza de semillas de girasol (remojadas durante 8 horas o durante la noche)
- 1/2 taza de avena
- 1/2 taza de coco desecado
- 3/4 tazas de fechas
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina
Para el llenado:
- 2 1/2 tazas de anacardos, remojados
- 1/2 taza de agua
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/3 taza de jarabe de arroz integral, néctar de coco u otro edulcorante
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de manteca de cacao, derretida
- 2 tazas de arándanos
- 4 cucharaditas de remolacha en polvo
Para la cobertura:
- 1 taza de bayas frescas, más flores comestibles (si lo desea)
- semillas de sésamo
Preparación
Para hacer la base:
- Mezcle las semillas de girasol, la avena y el coco desecado en un procesador de alimentos hasta que estén bien picados pero aún con una textura gruesa.
- Agregue fechas una por una mientras el motor todavía está funcionando. Luego agregue los ingredientes base restantes y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Vierte la mezcla en un molde para pastel de 8 pulgadas con la base del molde forrada con papel de hornear.
- Presione la mezcla hacia abajo con una espátula hasta que esté firme y plana. Colocar en el congelador para reafirmar.
Para hacer el relleno:
- Mezcle todos los ingredientes de relleno, excepto el aceite de coco, la manteca de cacao, los arándanos y el polvo de remolacha en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté completamente suave, raspando el interior del procesador de alimentos varias veces para eliminar los grumos. La mezcla debe ser completamente suave como una crema espesa.
- En un ajuste bajo, vierta lentamente tres cuartos del aceite de coco y la manteca de cacao, y reserve el líquido restante para la capa de arándanos.
- Vierta la mitad de la mezcla de crema en un tazón y reserve. Luego, agregue los arándanos y el resto del aceite de coco y la manteca de cacao a la mezcla de crema restante en la licuadora, y procese hasta que estén bien combinados.
- Retire la base del congelador y, con la mitad de la mezcla de crema simple puesta a un lado, extienda uniformemente sobre la base. Regrese al congelador hasta que la capa de crema esté firme. Repita este paso con la mitad de la mezcla de arándanos y luego nuevamente con la capa de crema restante una vez que el arándano se haya endurecido.
- Agregue el polvo de remolacha a la mezcla de arándanos restante y procese hasta que esté bien combinado. Agregue esta capa final al pastel una vez que se haya establecido la segunda capa de crema.
- Colocar en el congelador durante la noche y luego en la mañana retirar de la lata y colocar en el refrigerador.
- Retirar del congelador 30 minutos antes de servir. Sirva con bayas frescas (o cualquier fruta que desee), flores comestibles y un poco de yogurt de coco.