Este pastel de queso es una obra de arte que cualquiera puede hacer. El magnífico color púrpura de cada capa cremosa de anacardo se logra al agregar cantidades variables de polvo de arándano. La corteza en forma de pan dulce está hecha de dátiles y nueces y el pastel en sí no contiene azúcar refinada. Este es el pastel perfecto para ocasiones especiales.


Tarta de queso cruda de arándanos ombre (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Ingredientes

Para la Base Shortbread:

  • 10 fechas
  • 1 taza de nueces de macadamia
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • Una pizca de sal
  • 1/2 taza de manteca de cacao derretida o aceite de coco
pastel de terciopelo rojo vegano

Para el relleno Blueberry Ombre:

  • 3 tazas de anacardos, remojados durante al menos 6 horas
  • 1 lata de 13.66 onzas de crema de coco espesa y entera
  • Jugo de 2 limones pequeños
  • 1/2 taza, más 1 cucharada de jarabe de arroz integral o néctar de agave para que el pastel no tenga granos
  • 1/2 taza de manteca de cacao derretida
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 8 o más cucharadas de polvo de arándano
  • 2 cucharadas de polvo de acai (opcional, usado solo para color)

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Prepare un molde para pastel de 6 pulgadas con forma de resorte frotando aceite de coco sólido sobre la base, luego cubra los lados con papel encerado.
  2. Derrita la manteca de cacao o el aceite de coco para la corteza en un recipiente a prueba de calor sobre agua tibia.
  3. Si es necesario, mezcle las fechas y vierta un poco más de agua tibia sobre las fechas y deje en remojo.
  4. Mientras las fechas están en remojo, impulse las macadamias en un procesador de alimentos hasta lograr una miga semi fina.
  5. Agregue las fechas al procesador de alimentos y pulse hasta que las macadamias y la fecha comiencen a formar una pasta.
  6. Agregue la harina de coco, continúe mezclando y luego el aceite.
  7. La mezcla de la corteza debe ser uniforme sin trozos de harina de coco seca.
  8. Presione la mezcla de corteza en el fondo de su sartén preparada y colóquela en el congelador para establecer.

Para hacer el relleno:

  1. Agregue los anacardos remojados, la lata de crema de coco, jugo de limón y jarabe de arroz integral a una licuadora de alta velocidad.
  2. Pulso hasta que esté suave y cremoso.
  3. Agregue la manteca de cacao derretida y el aceite de coco.
  4. Vierte la mezcla de anacardo en partes iguales en cuatro tazones
  5. Deje un tazón de color blanco cremoso, mezcle 2 cucharadas de polvo de arándano en un tazón, 4 cucharadas de polvo de arándano en el siguiente y el último tazón mezcle el polvo de arándano restante y el polvo de acai.
  6. Retira la corteza del congelador y vierte en la corteza menos 2 cucharadas de la mezcla más oscura. Regrese al congelador hasta que esté listo, unos 15-20 minutos. Deje las pocas cucharadas soperas en el tazón para más tarde.
  7. Continúa el proceso de estratificación de cada color una vez que el anterior se haya establecido hasta que te quedes solo con la capa blanca cremosa. Use todo el tazón, no reserve ninguno de los blancos cremosos a menos que quiera estrellas de color blanco cremoso como decoración.
  8. Regrese el pastel al congelador para que se asiente por 10 minutos
  9. Agregue los diferentes colores de relleno que se reservaron a una bolsa o bolígrafo y colóquelos en el refrigerador hasta que estén lo suficientemente firmes
  10. Una vez que esté lo suficientemente firme, coloque los diseños deseados en el pastel y colóquelo en el refrigerador para que se asiente durante la noche.