Estos deliciosos pasteles personales tienen una deliciosa base de pastel de zanahoria con una capa de tarta de queso de anacardo suave y cremosa. Son geniales para ocasiones especiales porque se ven muy impresionantes. Además, obtienes dos pasteles por el precio de uno.
Tarta de queso cruda con zanahoria (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Recetas sin granos
- Sin azúcar refinada
- Vegana cruda
- Soy Free
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
Para la base:
- 3,5 onzas de dátiles Medjool
- 3.5 onzas de nueces
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 onzas de zanahoria rallada
- Una pizca de sal
- Una pizca de jengibre molido
- 1/4 taza de aceite de coco
Para el pastel de queso
- 3 tazas de anacardos
- 1 cucharadita de almendra
- 1/3 taza de aceite de coco, derretido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/3 taza de jarabe de arce
- Una pizca de sal
Preparación
- Forre un molde para panecillos con estuches para panecillos.
- Elimine las semillas y deshuese las fechas y colóquelas en un procesador de alimentos junto con las nueces, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la zanahoria rallada, el aceite de coco derretido y la sal.
- Presione firmemente alrededor de una pulgada de la mezcla en cada caja de muffins y cubra con zanahoria rallada
- Mételo en el congelador mientras haces la deliciosa capa de tarta de queso.
- Drene el agua de los anacardos y colóquelos en un procesador de alimentos junto con el extracto de almendras, la nuez moscada molida, el aceite de coco derretido, el jarabe de arce y una pizca de sal.
- Licúa la mezcla a temperatura alta durante unos 5-10 minutos, o hasta que esté suave. Habrá algo de textura debido a las nueces, pero continúe licuando hasta obtener una pasta espesa y cremosa.
- Cubra la base con la mezcla de anacardos y llene cada caja de muffins. Toque la bandeja en la encimera para liberar las burbujas de aire.
- Deje que los pasteles se enfríen durante al menos cinco horas o, preferiblemente, durante la noche.