Este delicioso pastel de zanahoria crudo está hecho de almendras y dátiles (sin granos aquí) y condimentado con canela y nuez moscada. y un toque de pimienta de Jamaica: ¡tres cosas que se encuentran en los mejores pasteles de zanahoria! Además de los tiempos de remojo de almendras y congelación de pasteles, que puedes pasar durmiendo, viendo fútbol o cortando el césped, ¡este pastel es rápido y fácil de hacer! ¡Simplemente mezcle la luz del día con dos conjuntos diferentes de ingredientes, agréguelos a una sartén y enfríe mientras se enfría! ¡Eso es todo para hacer este pastel de zanahoria crudo realmente bueno y sorprendentemente delicioso!
Pastel de zanahoria cruda con glaseado de anacardos de arce (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Vegana cruda
- Soy Free
- Vegano
Calorías
589
Sirve
6-8
Ingredientes
Para el pastel
- 2 tazas de zanahorias, finamente ralladas
- 1 1/4 tazas de almendras, remojadas durante la noche, escurridas y enjuagadas
- Fechas de 8 onzas, sin hueso
- 3/4 taza de coco
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
Para el glaseado:
- 1 taza de anacardos, remojados durante la noche, escurridos y enjuagados
- 1/3 taza de aceite de coco
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla líquido o 1 cucharada de azúcar de vainilla (ver notas)
- Jugo de 1/2 limón, aproximadamente 2 cucharadas
Preparación
- Agregue todos los ingredientes de la torta a una licuadora y mezcle hasta que quede suave, deteniéndose para revolver o redistribuir la mezcla cuando sea necesario.
- Agregue todos los ingredientes de glaseado a una licuadora y mezcle hasta que quede suave, deteniéndose para revolver o redistribuir la mezcla cuando sea necesario.
- Forre la parte inferior de una fuente redonda de 8 pulgadas con forma de resorte con papel pergamino.
- Vierta y luego empuje la mezcla de la torta en la forma primero, tratando de nivelar la mezcla. Luego vierta el glaseado en la parte superior y se extendió con una espátula o un cuchillo ancho.
- Congelar por al menos 2 horas. Retire el pastel y espere unos 30 minutos antes de servir.
Notas
El uso del extracto le dará al glaseado un tinte ligeramente beige.