Magdalenas crudas de zanahoria y naranja con crema de coco (veganas, sin gluten)

¡Estos cupcakes crudos son una explosión de bondad fresca y cítrica que es perfecta para la primavera! El 'cupcake' está hecho de dátiles dulces, pegajosos, naranja, especias calientes, coco y zanahoria, y están cubiertos con crema de coco batida.


Magdalenas crudas de zanahoria y naranja con crema de coco (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo
tempeh balsámico de arce

Calorías

323

Sirve

6

Ingredientes

Para la base:

  • 10 fechas
  • 1/2 taza de nueces

Para la magdalena:

  • 1/2 taza de dátiles (empapado durante 2 horas)
  • 1 naranja entera
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 pizcas de nuez moscada
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 2 zanahorias

Para la crema de coco:

  • 1 13.50 onzas de leche de coco con toda la grasa, enfriada en el refrigerador durante la noche
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Para hacer la base:

  1. Combine las fechas y las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén pegajosas y se desmoronen. Presione en moldes de cupcakes de silicona preparados (esto facilitará el desmoldeo), luego colóquelos en el congelador.

Para hacer la magdalena:

  1. Cáscara de naranja para la cobertura, luego pélala. Agregue todos los ingredientes, excepto las zanahorias, a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede uniforme.
  2. Transfiere a un tazón y luego ralla las zanahorias. Mezcle para combinar, luego reserve durante 15 minutos.
  3. Retire los moldes de la base y cubra con el relleno de zanahoria, coloque en el congelador durante 2 horas.

Para hacer la crema de coco:

  1. Justo antes de que hayan pasado 2 horas, prepara la crema de coco. Abra la lata, vierta el agua (excepto para los batidos) y saque la crema en el recipiente de un procesador de alimentos. Batir hasta que esté cremoso, agregando edulcorante y vainilla mientras la máquina está funcionando.
  2. Retire con cuidado los pastelitos de sus moldes, luego decore con una cucharada de crema de coco y ralladura de naranja.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 3232 # Carbohidratos: 48 g # Grasas: 15 g # Proteínas: 4 g # Sodio: 47 mg # Azúcar: 38 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.