¿Por qué quería recrear un antiguo favorito de los adolescentes: Austin Cheese Crackers con mantequilla de maní? Porque mi deshidratador estaba allí. Una vez tuve una furiosa adicción de un paquete al día. Mi madre habilitó mi hábito al incluir los paquetes de bolsillo en las cajas de atención que envió por correo a mi dormitorio universitario. Cuando se agotaban esos suministros, buscaba cuartos para la máquina expendedora o ahorraba para poder comprar paquetes a granel para satisfacer mi ansia incesante de la galleta de bocadillos salada, de nuez y de naranja extrañamente brillante llena de algo que se parecía a la mantequilla de maní. Dejé el hábito mucho antes de abandonar el queso y los productos animales. Fui pavo frío. Había algo en ese color naranja que me fastidiaba. Pero nunca olvidé la emoción que tuve, arrancando un paquete y devorando los seis sándwiches de mantequilla de maní perfectamente cuadrados (probablemente regados con una Coca-Cola fría y helada, otro hábito que pateé hace mucho tiempo). ¡Aquí hay una versión vegana cruda de este viejo favorito!


Galletas crudas de Cheez con mantequilla de almendras (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

60 galletas individuales

Ingredientes

  • 1 taza de harina de linaza
  • 1/4 taza de harina de coco cruda
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos
  • 1 manzana, sin corazón y cortada en trozos
  • 1 1/2 tazas de almendras, remojadas durante 8-10 horas, enjuagadas y escurridas
  • 1/4 taza de aceite de coco, derretido
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita miso blanco
  • 1 cucharada. miel de maple

Preparación

  1. En un tazón grande, combine la harina de linaza, la harina de coco y la levadura nutricional. Dejar de lado.
  2. En un procesador de alimentos, muele las almendras en una comida desmenuzable, no lo proceses demasiado, de lo contrario tendrás mantequilla de almendras. No es algo malo, pero no es lo que estás buscando aquí.
  3. Vacíe la harina de almendras en el recipiente con la mezcla de linaza.
  4. Procese las zanahorias y la manzana hasta que tenga un buen puré. Raspe la mezcla en el tazón grande.
  5. Agregue los ingredientes restantes y revuelva hasta que esté bien mezclado. La mezcla debe estar húmeda pero unida cuando se presiona.
  6. Divida la mezcla en dos y extienda la mitad en una bandeja deshidratadora que ha sido cubierta con unhoja de secado antiadherente. Casi podrás cubrir la hoja completa. Para obtener una superficie uniforme, cubro la masa con otra lámina antiadherente y ruedo suavemente con un rodillo.
  7. Levante con cuidado la hoja antiadherente.
  8. Una vez que la masa se haya extendido, marque suavemente la superficie en cuadrados.
  9. Coloque las bandejas en el medio del deshidratador y ajuste la temperatura a 145F.
  10. Deshidrate por 30 minutos, luego reduzca el fuego a 115F y deshidrate por 6-8 horas adicionales o hasta que la galleta esté crujiente por completo.
  11. Aproximadamente a la mitad del proceso, transfiero cuidadosamente la masa a una pantalla deshidratadora.

Notas

No he probado esta receta con un horno, pero pruébalo si eres aventurero. Extienda la masa en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Ajuste el horno a su temperatura más baja, deje la puerta un poco abierta y hornee hasta que esté crujiente.