

Estas galletas crudas son dulces, de coco y masticables, esencialmente, son la galleta perfecta para el verano. La piña seca se combina con coco, avena, nueces y dátiles suaves sin agregar edulcorante adicional. Como todo es mejor con chocolate, se sumergen en chocolate negro liso y luego se enfrían. Haga un lote de estos en los días calurosos cuando desee algo dulce, pero no tenga ganas de hornear.
Galletas crudas de coco y piña y chocolate (veganas, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegana cruda
- Vegano
- Sin trigo
Ingredientes
Para las cookies:
- 1 taza de piña seca
- 1 taza de avena enrollada sin gluten
- 1/4 taza de cintas de coco
- 1/3 taza de nueces crudas
- 4-6 fechas, sin hueso
- 2 cucharaditas de polvo de mezquite
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para el recubrimiento de chocolate oscuro:
- 1/2 taza de manteca de cacao cruda
- 1/2 taza de cacao crudo en polvo
- 1/3 taza de azúcar de coco
- Una pizca de sal
Preparación
Para hacer la masa para galletas:
- Pique la piña en trozos y remoje la piña seca y las fechas durante aproximadamente 20 minutos.
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una masa.
- Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y enrolle hasta aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Use un cortador de galletas de su elección y corte las galletas de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
- Coloque en el refrigerador para configurar mientras hace la capa de chocolate.
Para hacer el recubrimiento de chocolate:
- Afeite la manteca de cacao cruda en astillas y derrítala usando un método de doble caldera en un ajuste muy bajo.
- Combine el cacao en polvo, el azúcar de coco y la sal en un tazón mediano.
- Agregue la mantequilla de cacao derretida y mezcle bien eliminando cualquier grupo.
- Retire las galletas del refrigerador con un tenedor y coloque cada galleta en el bol de chocolate una a la vez hasta que estén cubiertas uniformemente.
- Coloque cada galleta en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquela en el refrigerador por 30 minutos.