Este pastel en realidad comenzó como tartas de mantequilla. En mi esfuerzo por sintetizar todos los alimentos favoritos de las fiestas, recordé un clásico navideño canadiense: las tartas de mantequilla. Como puedes adivinar por el nombre, no son lo más saludable que puedes poner en tu estómago. Son prácticamente harina blanca, azúcar, mantequilla, pasas, más mantequilla y más azúcar. Es hora de que me acerque al plato y vea qué puedo hacer (me gusta fingir que soy un superhéroe).


Pastel de pacanas crudas con caramelo de chía (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2 tazas de nuez
  • 1 taza de fechas o ciruelas pasas
  • 1/2 cucharadita de sal
receta de sushi de batata

Para el llenado:

  • 1 taza de pasas
  • 1/2 taza de fechas
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • 6 cucharadas de semillas de chia mezcladas con 12 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Más agua, si es necesario.
  • 1/2 taza más de pasas

Para la salsa de chocolate:

  • 1 cucharada de cacao
  • 1 cucharada de mantequilla de nuez o aceite de coco derretido
  • 1 cucharada de néctar de agave o jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de canela
carne de soya molida

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Pulse nueces en su procesador de alimentos hasta que sean del tamaño de una miga. Agregue fechas y sal y procese hasta que se pegue. Presione en el fondo de un plato de tarta. Poner en el refrigerador.

Para hacer el relleno:

  1. Procese todos los ingredientes, excepto la última 1/2 taza de pasas, hasta que quede suave. Sabrá como si una entidad divina hubiera aterrizado en tu boca, además de semillas de chía. Agregue la 1/2 taza de pasas a mano y vierta en su corteza. Déjalo reposar en el refrigerador, luego decora con nueces, semillas de calabaza y salsa de chocolate.

Para hacer la salsa de chocolate:

  1. Mezcle todos los ingredientes juntos hasta que quede suave. Rocía sobre tu pastel.