Estas deliciosas trufas crudas son la manera perfecta de complacer a los golosos esta Pascua sin sentirse demasiado culpable. La elegante cáscara de chocolate negro se llena con un lujoso caramelo de dátiles y luego se recubre con algunas almendras picadas.


Trufas de Pascua de chocolate crudo (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para el llenado:

  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de dátiles sin hueso
  • 1 taza de coco seco
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo

Para el recubrimiento de chocolate:

  • 1 taza de pasta de cacao crudo templado
  • 1 taza de manteca de cacao
  • 1/2 taza de agave claro, agave oscuro o azúcar de coco
  • 1/2 cucharadita de Kalahari o sal marina celta (opcional)
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación

Para hacer el relleno:

  1. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén lo suficientemente pegajosos como para formar bolas.
  2. Coloca las bolas en el congelador para que se enfríen mientras preparas el chocolate.
  3. Picar o mezclar algunas almendras para agregar al recubrimiento al final.

Para hacer el revestimiento:

  1. En un recipiente de vidrio o cerámica, derrita suavemente la pasta de cacao, la manteca de cacao, el agave, la sal y la vainilla a baja temperatura.
  2. Revuelva bien la mezcla hasta que esté agradable y brillante, luego deje que se enfríe hasta que esté agradable y espesa pero aún lo suficientemente caliente y lo suficientemente líquida como para sumergir las bolas frías.
  3. Sumerja cada bola en la mezcla individualmente y luego retírelas con un tenedor para que el exceso pueda gotear antes de enrollarlas en las almendras trituradas.
  4. Coloque las bolas en papel de horno y repita hasta que haya usado todas las bolas.
  5. Refrigere hasta que estén firmes.