Este pastel crudo es rico, chocolateoso y tremendo. En una costra de pasas y harinas mezcladas sin gluten se encuentra el pastel más denso e intenso que jamás haya tenido. Las nueces de macadamia en la masa crean una textura ligeramente crujiente para contrastar la suavidad del resto del pastel. Sirva esta su próxima fiesta o hágalo usted mismo porque es así de fácil.
Pastel de nuez de macadamia y chocolate crudo (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegana cruda
- Vegano
Calorías
617
Sirve
4-8
Ingredientes
Para la corteza:
- 1/2 taza de pasas
- 2 cucharadas de harina de avellanas o harina de almendras
- 2 cucharadas de trigo sarraceno crudo germinado
- 1 cucharada de cacao crudo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- Una pizca de sal
Para el pastel
- 1 taza de nueces de macadamia crudas sin sal, remojadas en agua fría durante algunas horas o durante la noche
- 3 1/2 cucharadas de leche de anacardo o leche de almendras
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 3 cucharadas de jarabe de arce u otro edulcorante líquido
- 3 cucharadas de cacao crudo en polvo, además de un poco más para decorar
Preparación
Para hacer la corteza:
- Pulse todos los ingredientes de la corteza en una licuadora potente, hasta obtener una masa pegajosa.
- Saque la mezcla en el fondo de la forma de resorte y, con los dedos para presionarla, extiéndala de manera uniforme. Poner en el refrigerador para reafirmar.
Para hacer el pastel:
- Escurrir las nueces de macadamia empapadas.
- Licúa todos los ingredientes del pastel en una licuadora hasta que quede suave. Tomará un tiempo, 5 minutos o más, dependiendo de su licuadora.
- Pruebe la masa y agregue más edulcorante, si es necesario. Agregue un poco más de leche si desea que el pastel sea menos denso.
- Transfiera el relleno encima de la corteza del pastel y extiéndalo uniformemente.
- Pon el pastel de chocolate crudo en el refrigerador por al menos dos horas.
- Una vez que el pastel se endurece, tamiza uniformemente un poco de polvo de cacao crudo (1/2 cucharadita debería ser suficiente) en la parte superior con un colador de té.
- Pase suavemente un cuchillo de mesa entre la superficie lateral de la forma de resorte y el pastel y separe la forma.
- Cortar en 4 u 8 piezas y servir.
Notas
Si no tiene harina de almendras, puede prepararla usted mismo fácilmente. Simplemente mezcle 4 cucharadas de almendras (o avellanas) en su licuadora hasta que se convierta en harina. Puedes experimentar con otras nueces también.