¡De niño solía ser un gran amante de los dulces! Uno de mis postres favoritos de verano fue el helado de vainilla con salsa de chocolate y nueces caramelizadas. ¡También me encantó el caramelo de café y caramelo! Es por eso que me propuse crear algo que recordara cada una de esas cosas. Sin embargo, una advertencia: si te gustan los postres de caramelo dulce, ¡es mejor que hagas un doble lote de estos porque se habrán ido antes de que te des cuenta!
Fudge de avellana y café crudo (vegano, sin gluten)
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Sirve
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Ingredientes
- 1 taza de avellanas, idealmente remojadas durante la noche y deshidratadas hasta que estén crujientes
- ½ taza de aceite de coco virgen extra, suave o completamente derretido
- ¼ taza de jarabe de arce
- 1 cucharada de azúcar de coco (o 1 fecha suave grande, sin hueso)
- 1 a 1 ½ cucharadita de granos de café molido
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla (o ½ cucharadita de polvo de vainilla)
- 1/8 cucharadita de sal de cristal del Himalaya o sal marina
- ¼ taza de avellanas (pulso para mezclar)
- ¼ de taza de avellanas, picadas (como cobertura)
Preparación
- Coloque las avellanas en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en S y pulse hasta que esté finamente molido.
- Agregue aceite de coco, jarabe de arce, azúcar de coco, granos de café molido, extracto de vainilla y sal. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Finalmente, agregue las avellanas adicionales y el pulso para mezclar. Solo desea agregar estos últimos para que queden crujientes.
- Tome su bandeja para hornear y cúbrala con papel de horno o papel de plástico. De esta manera, el dulce de café con avellanas no se pegará a la sartén una vez que salga del congelador.
- Vierte el dulce de azúcar líquido en la bandeja para hornear forrada. Cubra el dulce de azúcar con avellanas picadas u otros ingredientes de su elección: granos de café picados, semillas de cacao, chips de coco, moras secas ...
- Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante al menos 1 hora hasta que el dulce se haya fraguado por completo.
- Cortar el dulce helado en rodajas y servir de inmediato.
Notas
• Este dulce de café con avellanas se mantendrá fresco durante al menos 1 mes en un frasco de vidrio en el refrigerador, o incluso más tiempo en el congelador. • Me gusta mucho la combinación de azúcar de coco y jarabe de arce para crear ese auténtico sabor a caramelo. Si no tiene azúcar de coco en casa, simplemente agregue más jarabe de arce o reemplácelo con una fecha grande y suave de medjool (¡asegúrese de que esté sin hueso!). • El aceite de coco virgen extra agregará grasas saludables a esta receta y la hará más suave y sabrosa. También actuará como aglutinante una vez que coloque las rodajas en el congelador. Es realmente importante que su aceite de coco esté suave o incluso completamente derretido, de lo contrario su procesador de alimentos tendrá dificultades para combinar todo.