Pastel de queso de pan de jengibre crudo (vegano, sin gluten)

¡Todas las maravillosas especias navideñas del pan de jengibre se incorporan a este pastel de queso! Si está buscando un postre navideño innovador, debe consultar este. La base del pastel de queso está hecha de avena, dátiles y anacardos. El postre adquiere su cremosidad al agregar aguacate y se endulza naturalmente con dátiles y plátanos.


Pastel de queso de pan de jengibre crudo (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 zanahoria grande
  • 1 taza y 2 cucharadas de avena
  • 4.3 onzas de fechas sin hueso
  • 1/5 taza de agua
  • 2 cucharadas de algarroba en polvo
  • 1/2 cucharada de nuez moscada
  • 1/4 cucharada de clavo de olor
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 cucharada de vainilla en polvo
  • Trozo de jengibre de 1 pulgada
galletas de calabaza y mantequilla de almendras

Para la capa de crema:

  • 1 2/5 tazas de anacardos, remojados (un par de horas deberían ser suficientes, la noche es óptima)
  • 2 cucharadas y 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 3 cucharadas de leche de coco
  • 1/2 plátano manchado
  • 2 cucharadas de especias de pan de jengibre
  • Jugo de 1/2 limón
pesto de perejil vegano

Para la capa de chocolate:

  • 1/2 aguacate
  • 1 1/2 plátanos manchados
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 3-4 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 fecha Medjool

Preparación

  1. Agregue avena y especias a su licuadora de alta velocidad y mezcle hasta obtener una consistencia fina como la harina.
  2. Pela la zanahoria, córtala en trozos y mézclala con la harina de avena.
  3. Poco a poco agregue las fechas y el agua.
  4. Cepille la sartén preparada con aceite de coco derretido.
  5. Organice la mezcla mezclada de manera uniforme con una cuchara o con los dedos.
  6. Para hacer la capa de crema, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Agregue un poco de agua si es necesario.
  7. Vierta la mezcla de anacardos en la sartén sobre la corteza y se extendió de manera uniforme.
  8. Coloque los ingredientes para la capa de chocolate en su licuadora de alta velocidad y pulse hasta que esté suave.
  9. Cubra la segunda capa con la mezcla de chocolate y extienda cuidadosamente con una cuchara.
  10. Espolvorea cacao en polvo encima y congela por al menos 3 horas.
  11. Sácalo 1 hora antes de servir.

Información nutricional

Calorías totales: 2855 # Carbohidratos totales: 426 g # Grasas totales: 125 g # Proteínas totales: 69 g # Sodio total: 101 g # Azúcar total: 182 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.