Esta sopa de champiñones marinados crudos le dará los mayores beneficios nutricionales de los champiñones crudos, el aguacate y los tomates. Es delicioso solo o con una buena ensalada de espinacas tiernas al lado.
Sopa de champiñones marinada cruda (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegana cruda
- Vegano
estofado vegano mexicano
Sirve
3
Ingredientes
- 12 onzas de champiñones
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de agave
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate
- 1 diente de ajo, prensado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 taza de agua para procesar
- sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Comience marinando y luego deshidratando los champiñones y las cebollas picadas. Mezcle el aceite de oliva, el agave y el vinagre balsámico. Mezcle con los champiñones en rodajas y las cebollas picadas y extiéndalos en una hoja deshidratadora forrada y deshidrate durante aproximadamente 2-3 horas.
- Reserve algunos champiñones y cebollas para cubrir.
- En una licuadora, haga puré los champiñones y cebollas restantes, el aguacate, el tomate, el ajo y el aceite de oliva, agregando aproximadamente 1 1/2 taza de agua. Agregue tanta agua como sea necesario para obtener la consistencia correcta.
- Cubra con los champiñones y cebollas reservados, rocíe con una cucharadita de aceite de oliva.