Tarta de queso cruda con pastel de calabaza (vegana, sin gluten)

Para los amantes de la calabaza, esta es nuestra temporada para disfrutar de todas nuestras delicias favoritas. ¡Afortunadamente, hay muchas maneras de disfrutar de una manera saludable! Esta receta vegana de pastel de queso de calabaza es única, ya que está hecha con ingredientes enteros, enteros, de origen vegetal. Y el giro es que no contiene calabaza.


Tarta de queso cruda con pastel de calabaza (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegana cruda
  • Vegano

Ingredientes

Para el relleno de pastel de calabaza:

  • 1 taza de anacardos, remojados
  • 2 tazas de kabocha cruda, cortada en cubos con la cáscara cortada
  • 1/2 taza de mantequilla de coco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/3 taza de jarabe de arce
  • 1 pulgada de jengibre fresco pelado
  • 1 cucharadita de especias de calabaza
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
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Para la corteza:

  • 1 1/2 tazas de nueces
  • 7 grandes fechas de Medjool
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de leche de almendras
  • 1/2 taza de hojuelas de coco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Para hacer el relleno:

  1. Coloque los anacardos empapados en su licuadora junto con el jugo de limón y el jarabe de arce. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave.
  2. Agregue la calabaza y todos los ingredientes restantes, excepto la mantequilla de coco. Licúa la mezcla nuevamente.
  3. Vierta la mantequilla de coco derretida lentamente con la licuadora a fuego lento hasta que esté completamente incorporada.
  4. Deja tu relleno a un lado

Para hacer la corteza:

  1. Procese todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que forme una masa pegajosa.
  2. Presione esto en un molde para pastel.
  3. Vierte el relleno sobre la masa de pastel y refrigera esto durante al menos 8 horas para dejar que fragüe. Cuanto más tiempo permanezca en el refrigerador, mejor conservará su forma cuando se corte.
  4. Rocíe cualquier extensión adicional de seda de almendras y una pizca de semillas de cacao cubiertas de chocolate en la parte superior para la decoración.