Las frambuesas dulces y jugosas son la estrella de este pastel de queso. El ganache de chocolate, hecho cremoso como el chocolate con leche con leche de almendras, es una deliciosa adición a la parte superior del pastel. La combinación de relleno cremoso de tarta de queso de anacardo moteado con frambuesas, el ganache de chocolate cubierto con aún más frambuesas, y la base desmenuzable de fecha y avena es algo con lo que soñarás.
Tarta de queso cruda de frambuesa y chocolate Ganache (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Soy Free
- Vegano
Ingredientes
Para la base:
- 1 taza (aproximadamente 12) dátiles Medjool, sin hueso
- 1 taza de avena sin gluten
- 1/2 taza de coco rallado
Para el llenado:
- 2 1/2 tazas de anacardos crudos
- 1 taza de frambuesas congeladas
- 1/3 taza de jarabe de arce o jarabe de malta de arroz
- 1/2 taza de agua de coco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Sriracha tofu al horno
Para el chocolate Ganache:
- 1 taza de chocolate negro vegano
- 1/4 taza de leche de almendras, más más si es necesario
- 1/2 taza de frambuesas congeladas
Preparación
- Remoje los anacardos durante la noche en agua y luego drene el agua en un colador.
Para hacer la base:
- Remoje las fechas en agua tibia durante 10 minutos antes de hacer la base y luego enjuague el agua. Licúa todos los ingredientes base hasta que estén combinados. Forra la bandeja de resorte con papel de hornear y presiona hacia abajo hasta que esté pareja y colócala en el congelador mientras haces el relleno.
Para hacer el relleno:
- Mezcle los anacardos, el jarabe de arce, el agua de coco, el aceite de coco, el jugo de limón y la vainilla hasta que estén suaves, luego agregue las frambuesas y revuelva con una cuchara (no mezcle las frambuesas). Vierta el relleno sobre la base y colóquelo en el congelador durante 6 horas.
Para hacer el ganache de chocolate:
- En una cacerola, vierta agua hasta la mitad y deje hervir. En un tazón a prueba de calor, agregue el chocolate y colóquelo en la cacerola para derretirlo, siga viéndolo y revolviéndolo ya que no quiere que se cocine o queme demasiado.
- Agregue lentamente la leche de almendras y siga revolviendo hasta que se derrita y esté suave. Agregue más leche de almendras, si es necesario. Vierta el ganache en la parte superior del pastel y alise uniformemente con una cuchara, agregue las frambuesas y colóquelas en el congelador para que se asienten durante la noche.
Servir:
- Retire suavemente el molde para pastel, saque el pastel y deje que se descongele durante aproximadamente una hora antes de servir.