Las frambuesas dulces y jugosas son la estrella de este pastel de queso. El ganache de chocolate, hecho cremoso como el chocolate con leche con leche de almendras, es una deliciosa adición a la parte superior del pastel. La combinación de relleno cremoso de tarta de queso de anacardo moteado con frambuesas, el ganache de chocolate cubierto con aún más frambuesas, y la base desmenuzable de fecha y avena es algo con lo que soñarás.


Tarta de queso cruda de frambuesa y chocolate Ganache (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

Para la base:

  • 1 taza (aproximadamente 12) dátiles Medjool, sin hueso
  • 1 taza de avena sin gluten
  • 1/2 taza de coco rallado

Para el llenado:

  • 2 1/2 tazas de anacardos crudos
  • 1 taza de frambuesas congeladas
  • 1/3 taza de jarabe de arce o jarabe de malta de arroz
  • 1/2 taza de agua de coco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Sriracha tofu al horno

Para el chocolate Ganache:

  • 1 taza de chocolate negro vegano
  • 1/4 taza de leche de almendras, más más si es necesario
  • 1/2 taza de frambuesas congeladas

Preparación

  1. Remoje los anacardos durante la noche en agua y luego drene el agua en un colador.

Para hacer la base:

  1. Remoje las fechas en agua tibia durante 10 minutos antes de hacer la base y luego enjuague el agua. Licúa todos los ingredientes base hasta que estén combinados. Forra la bandeja de resorte con papel de hornear y presiona hacia abajo hasta que esté pareja y colócala en el congelador mientras haces el relleno.

Para hacer el relleno:

  1. Mezcle los anacardos, el jarabe de arce, el agua de coco, el aceite de coco, el jugo de limón y la vainilla hasta que estén suaves, luego agregue las frambuesas y revuelva con una cuchara (no mezcle las frambuesas). Vierta el relleno sobre la base y colóquelo en el congelador durante 6 horas.

Para hacer el ganache de chocolate:

  1. En una cacerola, vierta agua hasta la mitad y deje hervir. En un tazón a prueba de calor, agregue el chocolate y colóquelo en la cacerola para derretirlo, siga viéndolo y revolviéndolo ya que no quiere que se cocine o queme demasiado.
  2. Agregue lentamente la leche de almendras y siga revolviendo hasta que se derrita y esté suave. Agregue más leche de almendras, si es necesario. Vierta el ganache en la parte superior del pastel y alise uniformemente con una cuchara, agregue las frambuesas y colóquelas en el congelador para que se asienten durante la noche.

Servir:

  1. Retire suavemente el molde para pastel, saque el pastel y deje que se descongele durante aproximadamente una hora antes de servir.

Información nutricional

Calorías totales: 5417 # Carbohidratos totales: 687 g # Grasas totales: 273 g # Proteínas totales: 104 g # Sodio total: 194 g # Azúcar total: 407 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.