¡Un postre perfecto para que dos compartan! Este pastel de queso crudo tiene un relleno cremoso y decadente hecho de anacardos con capas de ensueño con sabor a tarta de frambuesa y agua de rosas. Mantiene los días en el congelador y solo necesita un descongelamiento rápido antes de que pueda excavar.


Tarta de queso crudo con frambuesa y rosa (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegana cruda
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Para la corteza de chocolate y almendras:

  • 4 fechas de Medjool sin hueso
  • 2 cucharadas de almendras
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de hojuelas de coco
  • 1/2 cucharada de semillas de cacao
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla


Para el pastel

  • 1 taza de anacardos, remojados durante 6-8 horas
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 / 2-1 cucharadita de agua de rosas
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 3/4 taza de frambuesas, si están congeladas y luego descongeladas
  • 1/2 plátano maduro

Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos y pulse hasta que tenga una masa desmenuzable que se mantenga unida si la aprieta en la palma de la mano.
  2. Presione su masa a lo largo de la parte inferior y un poco hacia los lados de su molde de resorte de 4 1/2 o 6 pulgadas. Presiona bien y bien hasta que tengas una capa delgada que cubra el fondo de tu sartén y se eleve hacia los lados tanto como quieras estéticamente.
  3. Guarde cualquier extra para espolvorear sobre el pastel o enróllelos en bolas de energía.
  4. Remojar sus anacardos en agua al menos 6 horas o durante la noche es mejor. Drenar el agua.
  5. Agregue los anacardos y el aceite de coco derretido a su licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos y mezcle hasta que esté completamente suave.
  6. Agregue el resto de sus ingredientes excepto las frambuesas y mezcle hasta que se forme una crema suave. Saca un poco y frótalo entre tus dedos. Si siente algún grano, necesita mezclar más tiempo.
  7. Retire la crema de anacardo y sepárela en cuatro tazones. Ahora lave su licuadora y luego haga puré con sus frambuesas hasta que quede suave.
  8. Ahora agregue un poco a cada uno de los cuatro recipientes de crema de anacardo hasta que tenga cuatro agradables tonos de rosa.
  9. Colóquelos cuidadosamente uno tras otro en su fuente de resorte, alisándolos con una espátula desplazada entre capas.
  10. Congelar por 2 horas. Rebane y disfrute. Si se pone demasiado firme en el congelador, déjelo reposar durante 10-15 minutos en el mostrador. Decora de cualquier manera que flota tu bote.