Tarta de crema de ruibarbo de fresa cruda (vegana, sin gluten)

Es un pastel, es un pastel de queso, ¡son ambos! Esta confección de ruibarbo de fresa suave como la seda está en algún lugar entre un pastel y un pastel de queso. La corteza de nuez y desmenuzada se mantiene unida por una pasta de dátiles dulce y pegajosa y luego se cubre con una lujosa crema de anacardos, fresas y ruibarbo y se enfría hasta que esté firme. Esta es una manera maravillosa de terminar una cálida noche de verano.


Tarta de crema de ruibarbo de fresa cruda (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

3398

Ingredientes

Para la corteza:

  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de almendras
  • 1 1/2 tazas de dátiles, sin hueso
  • Un chorrito de agua

Para la cobertura:

  • 1 1/2 tazas de anacardos
  • 1 taza de fresas frescas o congeladas
  • 1 taza de ruibarbo fresco o congelado
  • 1 limón grande, en jugo
  • 1/4 taza de jarabe de arce (menos si su ruibarbo es menos agrio)
  • Un chorrito de leche de almendras

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Comience remojando sus anacardos durante 4-8 horas.
  2. Engrase ligeramente un molde de resorte de 6 pulgadas con aceite de coco o forre un molde para pastel con papel pergamino.
  3. Agregue las almendras y las nueces en su procesador de alimentos y procese hasta que se desmenucen.
  4. Luego agrega tus fechas y procesalas en las nueces. Agregue un poco de agua solo si la mezcla está seca. Debe pegarse fácilmente, pero no debe estar mojado.
  5. Transfiera la mezcla de corteza a su sartén / plato preparado y presione firmemente. Es un poco de corteza, por lo que debe tener suficiente para presionar hacia los lados.

Para hacer la cobertura:

  1. Escurra sus anacardos y agréguelos a su licuadora con todos los demás ingredientes y mezcle lenta y cuidadosamente la mezcla hasta que esté suave y cremosa.
  2. Agregue un poco de leche de almendras para ayudar al proceso, asegurándose de mantenerlo espeso pero suave, no quiere que esté aguado.
  3. Vierta el relleno en la corteza y cúbralo con una envoltura de plástico o papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 8 horas.
  4. Sácalo del congelador unos 15-20 minutos antes de servirlo.

Información nutricional

Calorías totales: 3398 # Carbohidratos totales: 357 g # Grasas totales: 218 g # Proteínas totales: 72 g # Sodio total: 584 g # Azúcar total: 71 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.