Es un pastel, es un pastel de queso, ¡son ambos! Esta confección de ruibarbo de fresa suave como la seda está en algún lugar entre un pastel y un pastel de queso. La corteza de nuez y desmenuzada se mantiene unida por una pasta de dátiles dulce y pegajosa y luego se cubre con una lujosa crema de anacardos, fresas y ruibarbo y se enfría hasta que esté firme. Esta es una manera maravillosa de terminar una cálida noche de verano.
Tarta de crema de ruibarbo de fresa cruda (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Sin azúcar refinada
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
3398
Ingredientes
Para la corteza:
- 1 taza de nueces
- 1 taza de almendras
- 1 1/2 tazas de dátiles, sin hueso
- Un chorrito de agua
Para la cobertura:
- 1 1/2 tazas de anacardos
- 1 taza de fresas frescas o congeladas
- 1 taza de ruibarbo fresco o congelado
- 1 limón grande, en jugo
- 1/4 taza de jarabe de arce (menos si su ruibarbo es menos agrio)
- Un chorrito de leche de almendras
Preparación
Para hacer la corteza:
- Comience remojando sus anacardos durante 4-8 horas.
- Engrase ligeramente un molde de resorte de 6 pulgadas con aceite de coco o forre un molde para pastel con papel pergamino.
- Agregue las almendras y las nueces en su procesador de alimentos y procese hasta que se desmenucen.
- Luego agrega tus fechas y procesalas en las nueces. Agregue un poco de agua solo si la mezcla está seca. Debe pegarse fácilmente, pero no debe estar mojado.
- Transfiera la mezcla de corteza a su sartén / plato preparado y presione firmemente. Es un poco de corteza, por lo que debe tener suficiente para presionar hacia los lados.
Para hacer la cobertura:
- Escurra sus anacardos y agréguelos a su licuadora con todos los demás ingredientes y mezcle lenta y cuidadosamente la mezcla hasta que esté suave y cremosa.
- Agregue un poco de leche de almendras para ayudar al proceso, asegurándose de mantenerlo espeso pero suave, no quiere que esté aguado.
- Vierta el relleno en la corteza y cúbralo con una envoltura de plástico o papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 8 horas.
- Sácalo del congelador unos 15-20 minutos antes de servirlo.