Estas simples golosinas me recuerdan las galletas de azúcar clásicas de mi mamá, pero sin nada de la mantequilla, harina y azúcar habituales. Puede untarlos con una capa de deliciosa cobertura de limón o mantenerlos 'al natural' para disfrutarlos como merienda.


Galletas crudas Sweet Star (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda
  • Vegano
pasteles de lentejas rojas

Sirve

30 pequeñas estrellas

Ingredientes

galleta
  • 1 1/2 tazas de anacardos crudos
  • 1/4 taza de harina de coco
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo o extracto
  • pizca de sal marina
  • 3 cucharadas de néctar de agave
  • ralladura de 1/2 limón
Formación de hielo
  • 1/2 taza de anacardos, remojados (2-4 horas) y escurridos
  • 2 cucharadas de leche de anacardo
  • 1 cucharada de néctar de agave
  • pizca de sal
  • ralladura de 1/2 limón
  • 2 cucharaditas de aceite de coco derretido

Preparación

galleta
  1. Pulse los anacardos secos en una licuadora de alta velocidad en una harina fina. Verter en un tazón grande para mezclar.
  2. Agregue los ingredientes secos restantes y revuelva para combinar.
  3. Agregue los ingredientes húmedos y revuelva hasta que se forme una masa húmeda.
  4. En papel pergamino, presione la masa (con las manos o un rodillo) hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Recorta formas usando tus formas festivas favoritas.
Formación de hielo
  1. En una licuadora combine todos los ingredientes excepto el aceite de coco. Mezclar hasta que esté suave. Agregue el aceite de coco y mezcle para emulsionar.
  2. Agregue color opcional si lo desea.
  3. Decora las galletas con el glaseado con una manga pastelera o una cuchara pequeña. Enfríe en el refrigerador hasta que el glaseado esté firme.

Notas

Agregue color para decorar: algunas gotas de jugo de remolacha o de espinaca funcionan bien.