Estos cupcakes de pastel de zanahoria son el postre perfecto para una sola porción en una taza. Son perfectos para el control de porciones, en oposición a un pastel de zanahoria entero. Además, ¡estas golosinas son veganas crudas! ¿Qué no debe amar de ellos?
Pastelitos de pastel de zanahoria vegana cruda (vegana)
- Libre de lácteos
- Amigable para niños
- Vegana cruda
- Vegano
Ingredientes
Cupcakes- 1 taza de nueces (sin remojar)
- Fechas de 1 taza
- 2 tazas de zanahorias crudas ralladas,exprimido bien a través de una gasa o con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible(¡esto es importante!)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- Nuez moscada
- 1/8 cucharadita de sal marina
- 3/4 taza de pasas
Crema
- 1 taza de anacardos, remojados 1+ horas
- 1/3 taza de jarabe de agave
- Sal marina
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Agua
Preparación
- Procese las fechas y las nueces en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S hasta que estén desmenuzadas, pero unidas.
- Agregue zanahorias ralladas y especias. Procese hasta que la mezcla haya tomado la forma de una 'masa' suave.
- Agregue pasas y pulso para combinar.
- Para el glaseado: enjuague los anacardos y colóquelos en un procesador de alimentos con agave, sal y limón. Procese hasta que la mezcla esté bien combinada. Con el motor en funcionamiento, agregue suficiente agua a medida que el motor esté en funcionamiento para obtener la consistencia de glaseado que desea.
- Empuje la masa de pastel de zanahoria en seis moldes para panecillos o moldes y refrigere durante aproximadamente una hora. Retirar de la nevera, y obtener glaseado!
- Sirve, merienda y saborea.