Las zanahorias en espiral y los calabacines son los fideos perfectos en esta receta de Pad Thai crudo. El calabacín es suave, las zanahorias tienen un poco de mordisco y todo está cubierto con una salsa cremosa y picante que querrás poner en todo. ¡Esta es una comida ligera y sabrosa que es excelente para el almuerzo!
Raw Zucchini Pad Thai (Vegan)
- Libre de lácteos
- Vegana cruda
- Vegano
Calorías
1164
Ingredientes
Para el Pad Thai:- 3 calabacines, en espiral o en juliana
- 3 zanahorias, en espiral o ralladas
- 2 tazas de repollo rojo, finamente rebanado
- Un puñado de rábanos, en rodajas
- 1 pimiento entero, en rodajas
- 1 tomate entero picado
- 1/4 cebolla roja, finamente rebanada
- Un puñado de cilantro picado
- Un puñado de cebollas verdes, en rodajas
barras de desayuno de limónPara la salsa
- 1/2 taza de leche de coco
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- 1 diente de ajo picado
- 1 pulgada de jengibre picado
- 2 cucharaditas de tamari
- 2 cucharaditas de azúcar de coco
- 1 chile rojo tailandés
- 1/4 cucharadita de sal marina
Preparación
- Mezcle todas las verduras excepto el cilantro y las cebollas verdes.
- En una licuadora, procesador de alimentos, o a mano, combine todos los ingredientes para la salsa hasta que quede suave y cremosa.
- Vierta la salsa sobre las verduras y revuelva para combinar, cubra con cilantro y cebolla verde y sirva.