Las zanahorias en espiral y los calabacines son los fideos perfectos en esta receta de Pad Thai crudo. El calabacín es suave, las zanahorias tienen un poco de mordisco y todo está cubierto con una salsa cremosa y picante que querrás poner en todo. ¡Esta es una comida ligera y sabrosa que es excelente para el almuerzo!


Raw Zucchini Pad Thai (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Calorías

1164

Ingredientes

Para el Pad Thai:
  • 3 calabacines, en espiral o en juliana
  • 3 zanahorias, en espiral o ralladas
  • 2 tazas de repollo rojo, finamente rebanado
  • Un puñado de rábanos, en rodajas
  • 1 pimiento entero, en rodajas
  • 1 tomate entero picado
  • 1/4 cebolla roja, finamente rebanada
  • Un puñado de cilantro picado
  • Un puñado de cebollas verdes, en rodajas
barras de desayuno de limón
Para la salsa
  • 1/2 taza de leche de coco
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pulgada de jengibre picado
  • 2 cucharaditas de tamari
  • 2 cucharaditas de azúcar de coco
  • 1 chile rojo tailandés
  • 1/4 cucharadita de sal marina

Preparación

  1. Mezcle todas las verduras excepto el cilantro y las cebollas verdes.
  2. En una licuadora, procesador de alimentos, o a mano, combine todos los ingredientes para la salsa hasta que quede suave y cremosa.
  3. Vierta la salsa sobre las verduras y revuelva para combinar, cubra con cilantro y cebolla verde y sirva.

Información nutricional

Calorías totales: 1164 # Carbohidratos totales: 103 g # Grasas totales: 78 g # Proteínas totales: 30 g # Sodio total: 918 g # Azúcar total: 46 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.