Este curry es totalmente delicioso, y también es mucho más fácil de limpiar porque no hay aceite en los platos. ¡La parte que lleva más tiempo es cortar las verduras!


Curry de frijoles rojos (vegano, sin aceite)

  • Libre de lácteos

Hora de cocinar

35

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de aminoácidos de coco (opcional pero delicioso)
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (10 vueltas)
  • 1/4 cucharadita de comino en polvo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de espinacas picadas


Preparación

  1. Calienta una olla mediana a fuego medio durante 2 minutos. Agregue las cebollas y cocine por unos 5 minutos, agregue un poco de agua y revuelva cuando comiencen a dorarse.
  2. Agregue el ajo y las cebollas verdes y cocine por un minuto adicional.
  3. Agregue los tomates, frijoles, agua, aminoácidos de coco (si se usa), canela, chile rojo en polvo, sal, polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, jengibre en polvo, pimienta negra, comino en polvo y laurel. Cocine a fuego lento con una tapa en la olla en ángulo, durante 20 a 25 minutos, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.
  4. Apaga el fuego y agrega las espinacas. Retire la canela y la hoja de laurel antes de servir.