La mayoría de las personas que han salido a comer comida tailandesa o vietnamita han tenido estos deliciosos panecillos frescos de primavera y los han amado, y afortunadamente no son tan difíciles de preparar en casa. Son maravillosos porque son increíblemente versátiles, hermosos y nutritivos. Puede llenarlos con prácticamente cualquier verdura, siempre que estén en rodajas finas. Los envoltorios de rollitos de primavera se pueden encontrar en el pasillo asiático de la mayoría de las tiendas de comestibles, obtenga los de 8 o 9 '. Lo único que no quieres dejar fuera de estos tipos son las hierbas frescas. HACEN el sabor de estos rollos.


Rollos de primavera de col roja y jícama (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano
enchiladas veganas de champiñones

Calorías

365

Sirve

12

Ingredientes

  • 1 paquete de 'envoltorios de piel de rollito de primavera'
  • 1 taza de repollo rojo (o verde) en rodajas finas
  • 1 taza de tiras de pepino en rodajas finas
  • 1 taza de jícama en rodajas finas (o zanahorias, rábanos o tallos de brócoli)
  • 1 taza de hojas de menta fresca
  • 1 taza de hojas frescas de cilantro
  • 1 taza de hojas frescas de albahaca


Salsa de Cacahuete:

  • 1/2 taza de mantequilla de maní (cremosa o crujiente)
  • 3/4 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de arroz o vinagre blanco
  • 1 cucharada de azúcar o jarabe de agave
  • 1 cucharada de aminoácidos de coco o tamari
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chalota o cebolla fresca
  • 1/2 cucharadita (o más) de chile tailandés fresco (opcional)

Preparación

  1. Corte finamente todas las verduras en tiras y colóquelas en grupos separados en un plato grande. Retire las hierbas de los tallos y agregue hojas enteras al plato también.
  2. Hierva agua y llene un tazón muy ancho o un molde para tarta hasta la mitad, deje reposar durante unos minutos para que se enfríe ligeramente. Una a la vez, ablande las hojas del rollo de primavera sumergiéndolas en el agua caliente, usando los dedos para moverlas. Dependiendo del calor del agua, tomará alrededor de 2 a 10 segundos para que se ablanden. Deben ser flexibles pero no blandas y desmoronadas, piense en pasta al dente, ya que continuarán suavizándose incluso fuera del agua. Coloque dos hojas de rollito de primavera ablandadas una encima de la otra en una tabla de cortar (la madera funciona bien aquí) y llene el tercio inferior con un poco de cada vegetal y hierbas, ¡no sobrecargue! Menos es más aquí. Enrolle como si fuera un mini burrito, metiéndolo a los lados y enrollando firmemente. Se adherirá convenientemente a sí mismo, lo que lo hace muy fácil. Cortar por la mitad y colocar en un plato para servir.
  3. En una licuadora, combine todos los ingredientes para la salsa de maní y procese de 10 a 20 segundos hasta que esté cremosa. Transfiera a un tazón pequeño y cubra con cebolletas picadas o ají picado adicional, si lo desea.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 365 # Carbohidratos: 77 g # Grasas: 5 g # Proteínas: 3 g # Sodio: 239 mg # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.