He estado trabajando duro tratando de perfeccionar una receta para una hamburguesa vegana abundante, abundante y deliciosa. Si bien disfruto totalmente de ser vegano, mi novio todavía necesita persuasión constante de que comer comida vegana pueda brindar todos los placeres que disfruta un carnívoro. Según su pedido, las hamburguesas no pueden ser masticables o blandas. También deben estar lo suficientemente crujientes en el exterior para que podamos fingir que las empanadas estaban asadas. Las empanadas, por supuesto, deben ser súper sabrosas para que pueda seguir convenciendo a mi omnívoro novio de que ser vegano es genial y delicioso.


Hamburguesas de lentejas rojas con pesto de col rizada (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Calorías

3105

Ingredientes

Para las hamburguesas de lentejas rojas:

  • 2 tazas de lentejas rojas secas (cocinadas en 4 tazas de agua con hojas de laurel y algas dashi para reducir el gas)
  • 1 taza de almendras crudas, pulsadas en una comida dura
  • 1/2 taza de semillas de girasol crudas
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 papas pequeñas, ralladas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1-2 cucharadas de néctar de agave

Para el pesto de col rizada:

  • 3-4 tazas de col rizada picada
  • 4 cucharadas de néctar de agave
  • 1/3 taza de albahaca, seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua

Preparación

Para hacer las hamburguesas de lentejas rojas:

Precaliente el horno a 345 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  1. Mezcle las semillas de chia con 1/4 taza de agua. Ponga a un lado para que la mezcla pueda gelificarse.
  2. Lava y cocina tus lentejas. Ponga a un lado y déjelos escurrir y enfriar tanto como sea posible.
  3. Cocine la zanahoria y las papas con las especias en aceite de oliva hasta que se ablanden. Unos 5 minutos.No cocinar en exceso.
  4. Combine las lentejas escurridas, la harina de almendras, el gel de chía, la salsa de soja y el néctar de agave en un procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una masa uniforme pero ligeramente gruesa.
  5. Combine la mezcla de lentejas, semillas de girasol y las verduras cocidas en un tazón. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue más harina de almendras. Si la mezcla está demasiado seca, agregue un poco de agua.No lo seque demasiado o las hamburguesas se desmoronarán en el horno.
  6. Mida aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla y forme hamburguesas. Hornee las empanadas durante aproximadamente 20 minutos en cada lado o hasta que cada lado esté crujiente.

Para hacer el pesto de col rizada:

  1. Mezcle todos los ingredientesexceptopara agua en un procesador de alimentos. Licúa hasta lograr una textura de pasta.
  2. Si la mezcla está demasiado seca, agregue gradualmente agua, 1 cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.

Notas

Comemos estas empanadas como una comida posterior al entrenamiento debido al alto contenido de proteínas que se encuentra en las lentejas y las semillas de chía. Las zanahorias y el pesto de col rizada se encargan de las porciones de vegetales, mientras que la cebada y las papas proporcionan los carbohidratos. Las semillas de girasol se encargan de algunos aminoácidos y de las grasas saludables. Esta es una comida vegana que es deliciosa y completa. El pesto de col rizada es crudo y está lleno de vitaminas A, C y K, así como calcio. También es relativamente alto en proteínas. Perfecto para crecer y mantener los músculos.

Información nutricional

Calorías totales: 3105 # Carbohidratos totales: 390 g # Grasas totales: 117 g # Proteínas totales: 144 g # Sodio total: 2012 g # Azúcar total: 63 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.