Brownies de terciopelo rojo (vegano)

Mi primer intento de brownies de terciopelo rojo incorporó una versión reducida de mi masa de pastel de queso que contiene tofu y queso crema vegano y se hornea maravillosamente como un pastel de queso de tamaño completo. Pero se horneó un poco gomoso como una capa más delgada. Entonces, luego probé la crema de anacardo, que me encantó, pero con la que tuve que experimentar un par de veces para obtener el aspecto que buscaba. En última instancia, espero que esté de acuerdo en que los resultados son maravillas hermosas, deliciosas y texturales. ¡Feliz día de San Valentín para ti y los tuyos!

Brownies de terciopelo rojo (vegano)

• Libre de lácteos
• Vegano

Sirve

9-16 brownies

Ingredientes

• 2 tazas de anacardos crudos
• 4 tazas de agua hirviendo
• * 1/4 taza de azúcar glas (más adicional para rociar si se hacen brownies en capas)
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de almendras
• 1/8 cucharadita de sal

• 1/2 taza de mantequilla vegana
• 1/4 taza de chispas de chocolate semidulces veganas
• 2 onzas de tofu extra firme, escurrido
• 1 taza de harina para todo uso sin blanquear
• 1 taza de azúcar natural
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche no láctea
• 1 onza (2 cucharadas) de colorante rojo natural
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sidra de manzana o vinagre blanco destilado

Preparación

1. Vierta agua hirviendo sobre los anacardos, cubra y deje reposar durante una hora.
2. Reserve 2 cucharadas de agua de anacardo, drene y coloque los anacardos en un tazón de procesador de alimentos con el agua reservada y los ingredientes restantes.
3. Procese unos 10 minutos hasta que esté suave y significativamente aclarado en color y textura.
4. Retire a un tazón pequeño y enjuague el tazón, la tapa y la cuchilla del procesador de alimentos.* Aunque normalmente horneo con azúcar natural, el azúcar de confitería mantiene la crema de anacardo de un color más claro.

1. Precaliente el horno a 350 grados y rocíe un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con spray antiadherente. En un tazón o cacerola mediano, combine la mantequilla y las chispas de chocolate y derrita en el microondas o a fuego medio sobre la estufa. Vierta en un tazón de procesador de alimentos, agregue tofu y procese unos minutos hasta que esté muy suave. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haga un pozo en el centro y vierta leche no láctea, colorante para alimentos, vainilla y vinagre, junto con la mezcla de mantequilla, chocolate y tofu del procesador de alimentos. Batir hasta que esté bien combinado y luego revuelva 50 golpes con una cuchara de madera.
2. Para hornear, elige qué tipo de brownie prefieres ...
3. Para brownies en capas (en la foto): vierta la mitad de la masa en el molde preparado y alise suavemente la parte superior para cubrir el fondo del molde. Coloque la capa de 'queso crema' sobre la capa de brownie y alise para cubrir. Coloque la masa restante de brownie sobre la capa de 'queso crema' y alise suavemente para cubrir. (Una espátula compensada es buena para estas tareas). Arrastre un cuchillo o una brocheta (mi preferencia) con movimientos largos en zigzag a través de todas las capas para no crear remolinos, ya que la parte superior permanecerá roja sólida, pero para asegurarse de que las capas estén 'bloqueadas 'juntos. Hornee durante 30 minutos o hasta que la superficie esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio, pero un poco húmedo. Dejar enfriar sobre una rejilla. Rebane, espolvoree con azúcar glas y sirva; o cubrir hasta la hora de servir. Sugerencia de porción alternativa: escarcha con glaseado de queso crema vegano y, si lo deseas, rocía con chocolate vegano oscuro derretido y ligeramente enfriado.
4. Para Brownies Remolinados: Coloque la mitad de la masa en el molde preparado y alise suavemente la parte superior para cubrir el fondo del molde. Coloque el relleno de 'queso crema' y la masa restante de brownie en un patrón de tablero de ajedrez apretado sobre la capa inferior de brownie. Arrastre un cuchillo o una brocheta (mi preferencia) en largos movimientos en zigzag, a una pulgada de distancia tanto vertical como horizontalmente, a través de todas las capas para crear remolinos. Hornee durante 30 minutos o hasta que la superficie esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio, pero un poco húmedo. Dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar y servir; o cubrir hasta la hora de servir.