¡Estos deliciosos cupcakes de terciopelo rojo están listos para cualquier fiesta! Cubierto con un denso glaseado de queso crema de menta, ambos son deliciosos y festivos.


Cupcakes de terciopelo rojo con glaseado de queso crema y menta (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 taza de leche de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 3/4 taza de azúcar en polvo
  • 1 1/3 tazas de harina normal
  • 1/4 taza de cacao
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de colorante rojo
  • 3/4 tina de queso crema vegano, frío
  • 1/4 taza de mantequilla vegana fría
  • 1 cucharadita de esencia de menta
  • 3 tazas de azúcar glas


Preparación

  1. Precaliente el horno a 356 ° F y forre una bandeja para magdalenas con revestimientos.
  2. Batir la leche de soja y el vinagre de sidra de manzana y dejar cuajar durante unos cinco minutos antes de agregar el aceite y el azúcar glas.
  3. En un tazón grande, tamice la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear antes de agregar lentamente los ingredientes húmedos. Algunos bultos están bien, pero saque tantos como sea posible.
  4. Añade el colorante alimentario. Es posible que desee agregar más o menos, dependiendo de cuán vívido desee que sea el rojo. También puede reducir el cacao si lo desea súper vibrante.
  5. Llene las tazas para hornear 3/4 del camino hasta la parte superior y hornee durante unos 15-20 minutos o hasta que una brocheta salga limpia. Dejar enfriar.
  6. Para hacer su glaseado, simplemente use una batidora eléctrica para combinar el queso crema y la mantequilla antes de agregar la esencia y el azúcar glas. El glaseado debe ser bastante rígido, agregue más azúcar glas si no es así.
  7. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, congele sus cupcakes y coloque un mini bastón de caramelo encima.