¡Estos deliciosos cupcakes de terciopelo rojo están listos para cualquier fiesta! Cubierto con un denso glaseado de queso crema de menta, ambos son deliciosos y festivos.
Cupcakes de terciopelo rojo con glaseado de queso crema y menta (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 1 taza de leche de soja
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/3 taza de aceite de canola
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1 1/3 tazas de harina normal
- 1/4 taza de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de colorante rojo
- 3/4 tina de queso crema vegano, frío
- 1/4 taza de mantequilla vegana fría
- 1 cucharadita de esencia de menta
- 3 tazas de azúcar glas
Preparación
- Precaliente el horno a 356 ° F y forre una bandeja para magdalenas con revestimientos.
- Batir la leche de soja y el vinagre de sidra de manzana y dejar cuajar durante unos cinco minutos antes de agregar el aceite y el azúcar glas.
- En un tazón grande, tamice la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear antes de agregar lentamente los ingredientes húmedos. Algunos bultos están bien, pero saque tantos como sea posible.
- Añade el colorante alimentario. Es posible que desee agregar más o menos, dependiendo de cuán vívido desee que sea el rojo. También puede reducir el cacao si lo desea súper vibrante.
- Llene las tazas para hornear 3/4 del camino hasta la parte superior y hornee durante unos 15-20 minutos o hasta que una brocheta salga limpia. Dejar enfriar.
- Para hacer su glaseado, simplemente use una batidora eléctrica para combinar el queso crema y la mantequilla antes de agregar la esencia y el azúcar glas. El glaseado debe ser bastante rígido, agregue más azúcar glas si no es así.
- Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, congele sus cupcakes y coloque un mini bastón de caramelo encima.