¿Te imaginas una HAMBURGUESA libre de soja, sin colesterol, sin gluten opcional, sin carne sintética y que sepa tan bien que puedas engancharte? Descubra la magia de un gran sabor en una hamburguesa: ingredientes saludables y un aroma maravilloso que podría convertir a cualquier persona que contemple el veganismo. Pero mejor que nunca, USTED puede hacer estas hamburguesas en la comodidad de su hogar, cuando lo desee y tantas veces como desee. Se pueden congelar, asar, freír, hornear, y también son aptos para niños.
Hamburguesas de arroz, lentejas y nueces (veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
379
Sirve
8-10 hamburguesas
Ingredientes
- Huevo de lino: 2 1/2 cucharadas de linaza molida mezclada con 1/2 taza de agua tibia
- 3/4 de taza (medida antes de cocinar) arroz blanco blanco de grano corto, lavado, escurrido y hervido por separado
- 1 taza (medida antes de cocinar) de lentejas puy, lavadas, escurridas y hervidas por separado (vea las instrucciones en el paquete y no las cocine en exceso)
- 1 taza de nueces pecanas, finamente procesadas
- 1 cebolla roja (aproximadamente ½ taza), finamente picada
- 1 hongo portobello mediano (aproximadamente ½ taza), finamente picado
- 1 taza de harina de avena u otra harina sin gluten de su elección
- 2 rebanadas de pan integral (o sin gluten), finamente procesado
- 1/3 taza de semillas de girasol, finamente procesadas
- un puñado de perejil fresco, procesado
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de curry en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal del Himalaya
- 2 cucharadas de salsa teriyaki (opcional)
- 1 cucharadita de condimento al estilo tailandés
- Poco menos de ¼ cucharadita de polvo de asafétida
- unas pocas hojas de lechuga iceberg, picadas (opcional)
- rodajas de pepino (opcional)
- pepinillos (opcional)
- 1 rebanada de berenjena / berenjena frita a la plancha (opcional)
- 1 hongo portobello, finamente picado y frito en su sartén
- lonchas de queso vegano (opcional)
- Mil aderezos isleños: una mezcla de mayonesa vegana y salsa de tomate en proporciones iguales (opcional)
- Mostaza
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras a lo largo y frito en la sartén
- Aceite de oliva
- Bollos de hamburguesa de trigo integral (o sin gluten) (puede tostar el interior de estos en preparación para ensamblar su hamburguesa una vez que esté lista).
Preparación
- Comience haciendo su mezcla de huevo de lino. Muela su linaza en un molinillo de café o en una licuadora de alta velocidad; esto es mucho más recomendable que usar linaza molida lista, que a menudo puede ponerse rancia.
- Use un pequeño batidor de mano o un tenedor para mezclar la linaza molida con ½ taza de agua tibia en un tazón mediano hasta que esté bien mezclado y espeso, y luego coloque la mezcla de huevo de lino en el refrigerador durante al menos 15 minutos (idealmente más cerca de una hora), para darle tiempo de fraguar.
- Mientras tanto, hierve el arroz y las lentejas puy por separado en abundante agua. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las lentejas, ya que deben ser un poco masticables y no blandas.
- Pica finamente tu cebolla y champiñones, y colócalos en un tazón grande.
- Luego procesa tus nueces pecanas y agrégalas a la mezcla de cebolla y champiñones.
- Agregue los ingredientes restantes (a la mezcla de cebolla y champiñones), excepto el huevo de lino, y revuelva bien.
- Luego agregue la mezcla de huevo de lino y continúe mezclando hasta que esté bien combinado. Preferí ponerme sucio y usé mis manos para darle la mezcla final en esta etapa. Le aconsejo esto porque tiene un mejor control y los sabores son mejores. repartido.
- Luego, con las manos ligeramente húmedas, forme unas empanadas redondas apretadas, transfiéralas a una bandeja para hornear previamente engrasada y colóquelas en el congelador durante 20 a 30 minutos; esto les ayuda a unirse mejor en la preparación para freír u hornear.
- Luego saque las hamburguesas que necesita para cocinar ahora, y cualquier resto puede colocarse en una bolsa de congelador y congelarse (se cocinan muy bien de congelados).
- Si prefiere hornear en lugar de freír sus hamburguesas, precaliente su horno a 400ºF (200ºC) y hornee en una bandeja de horno previamente engrasada durante 15 minutos más o menos en cada lado hasta que estén doradas (no he intentado hornearlas, porque creo que la mayoría de las hamburguesas saben mucho mejor fritas que al horno).
- De lo contrario, fríe las hamburguesas a la plancha durante 5 o 6 minutos por cada lado, hasta que tengan un color dorado intenso, luego transfiéralas a un plato a prueba de horno bien engrasado; no cubra y coloque en el horno a fuego lento (alrededor de 210ºF / 100ºC) mientras fríes tus verduras.
- Ahora freír los champiñones portobello, las rodajas de cebolla y el pimiento rojo en aceite de oliva hasta que estén bien carbonizados, luego espolvorear un poco de salsa teriyaki.
- Mientras tanto, tuesta ligeramente el interior de los bollos de hamburguesa, luego retira las hamburguesas del horno.
- Ensamble las hamburguesas (según su preferencia) colocando la lechuga, el pepino y el pepinillo en la base del bollo, seguido de una buena mezcla de mil aderezos isleños (ver arriba), la hamburguesa, una capa de queso vegano (opcional), el cebollas fritas, la mostaza (el francés es el mejor - enlace), seguido de una capa de champiñones portobello y pimiento rojo. Luego cierra la parte superior de la hamburguesa, prepárate para enganchar tus mandíbulas abriendo la boca y ¡entra!
Notas
1. Las lentejas Puy son imprescindibles para esta receta porque tienen la textura correcta que ayuda a crear la 'mordida correcta' y la textura que produce esta hamburguesa. Otros frijoles o lentejas no funcionarán tan bien. 2. Para una hamburguesa aún más densa, agregue más huevos de lino (use 50 por ciento más). Además, asegúrese de no cocinar demasiado las lentejas puy. Luego, cuando los haya drenado bien, déjelos secar durante una hora más o menos al lado de una ventana para que pierdan más humedad, y agregue un poco más de pan rallado seco. Estos consejos producirán una hamburguesa más densa. Sin huevos, no podemos obtener una hamburguesa tan densa como una no vegana, pero estamos seguros de que, como siempre, podemos hacer una más sabrosa, y ciertamente más densa que la mayoría de las veganas.