Disfrute de una cena elegante con un trabajo mínimo: conchas rellenas de ricota vegana con pesto cremoso. Un plato de pasta al horno que a todos les encantará.
Conchas Rellenas de Ricota con Pesto Cremoso (Vegano)
- Libre de lácteos
- Queso a base de nuez
- Vegano
Calorías
120
Sirve
12
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Para la salsa cremosa de pesto:
- Bechamél sauce
- 1/4 taza de pesto vegano
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Para las conchas rellenas:
- 12 conchas grandes
- 8 onzas de ricota vegana
- 1/4 taza de espinacas congeladas, descongeladas
- 2 cucharadas de pesto
- Sal y pimienta para probar
- 2 cucharadas de parmesano vegano (opcional)
Para el pesto:
- 2 tazas de albahaca fresca
- 1/2 taza de anacardos sin sal
- 3 a 4 dientes de ajo, pelados
- 1/4 taza de parmesano vegano
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
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Preparación
Para el pesto:
- Agregue albahaca, anacardos, ajo, parmesano y aceite de oliva a un procesador de alimentos. Licúa hasta combinar.
- Raspe los lados y agregue sal y pimienta. Mezcle nuevamente hasta que alcance la consistencia deseada.
Para las conchas:
- Precaliente el horno a 375 ° F.
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras se cocina la pasta, combine la ricota, las espinacas, el pesto, la sal, la pimienta y el parmesano en un tazón. Revuelva para combinar y reservar.
- Haga la salsa bechamél de acuerdo con las instrucciones. Agregue pesto a la salsa y revuelva para combinar. Si la salsa es demasiado espesa, agregue agua para adelgazar.
- Escurra la pasta y colóquela bajo agua fría hasta que esté lo suficientemente fría como para manejarla.
- Unte 1/2 taza de salsa cremosa de pesto en el fondo de una fuente para hornear de 8 pulgadas por 8 pulgadas. Llene cada caparazón con una cucharada colmada de relleno de ricota y colóquelo en la fuente para hornear.
- Vierta la salsa de pesto sobre las conchas rellenas. Coloque en el horno y hornee por 20 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeando y el relleno esté caliente.
- Retirar del horno y servir.
Notas
Un paquete normal tiene más de 12 conchas y se recomienda que cocine 15-18 en caso de que se rompa mientras hierve. Siempre puedes comer los fideos restantes con la salsa de pesto sobrante.