Esto es épico. Solo mira esto. Pasta en forma de pastel. PIZZA DE PASTA. Oh mi. Cursi, picante, lleno de ajo, bondad carnosa. ¿Estás temblando de miedo? ¿Enamorado? ¿Sabes lo que sientes? Bien, eso significa COCINAR.


Pastel de rigatoni con salsa picante de pomodoro (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

8-10

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 1 paquete de 16 onzas de fideos Rigatoni
  • 1 taza de proteína vegetal texturizada (TVP)
  • 1 taza de agua hirviendo
  • Aceite de oliva
  • 1 taza colmada de cebolla blanca picada
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana, sin apretar, picado
  • 1/4 taza de albahaca fresca suelta, picada
  • 2 cucharadas de orégano fresco, picado
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo (puede agregar más o menos según su preferencia)
  • 1/2 cucharadita de condimento italiano, opcional
  • 4-5 dientes de ajo fresco, picado
  • 1 lata de 28 onzas de tomates, triturados a mano
  • 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
  • 3/4 taza de leche de coco entera
  • 1-2 cucharadas de azúcar blanca granulada, comenzando con 1/2 cucharada a la vez (ver notas)
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
  • 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • 2 cubitos de caldo vegano con sabor a carne
  • 4 onzas de queso parmesano vegano
  • 2 tazas de mozzarella vegana


Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Hervir los fideos Rigatoni en una olla grande de agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurra y agregue aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva para evitar que los fideos se peguen. Dejar de lado.
  3. Para rehidratar el TVP, agregue 1 taza de agua hirviendo a un tazón con 1 taza de TVP. Mezclar para combinar. Ponga a un lado para rehidratar, unos 10-15 minutos. Mientras su TVP se rehidrata, comience con la salsa pomodoro picante.
  4. En una cacerola a fuego medio-alto, agregue 1-2 cucharadas de aceite de oliva.
  5. Una vez que el aceite esté caliente, saltee las hojuelas de cebolla, perejil, albahaca, orégano, romero, ajo y pimiento rojo durante aproximadamente 6-8 minutos, o hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas y fragantes.
  6. Agregue tomates triturados, salsa de tomate, pasta de tomate, leche de coco, condimento italiano, cubitos de caldo, sal, pimienta y azúcar (agregando 1/2 cucharada a la vez). Mezclar para combinar todos los ingredientes. Agregue TVP, mezclando para combinar. Encienda el fuego al máximo y hierva la salsa.
  7. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo y probando ocasionalmente.
  8. Mientras la salsa hierve a fuego lento, cubra ligeramente una sartén con forma de resorte de 12 pulgadas con aceite de oliva.
  9. Comience a forrar la parte externa de la sartén con fideos rigatoni, avanzando hacia el medio.
  10. Una vez que la sartén Springform esté llena de fideos, vierta aproximadamente la mitad de la salsa sobre los fideos. Golpea suavemente la sartén contra la encimera para asegurarte de que la salsa entre en la mayoría de los rigatoni.
  11. Agregue la mitad de su queso parmesano vegano, luego el resto de su salsa. Cubra con 2 tazas de mozzarella vegana.
  12. Por último, ponga el asador a temperatura alta y ase el pastel de rigatoni por unos 2-4 minutos, o hasta que el queso comience a burbujear y dorarse (verifique constantemente).
  13. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 20 minutos. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire el resorte de la sartén.
  14. Sirva en rodajas y adornado con perejil picado de hoja plana.

Notas

Agregue el azúcar si desea cortar algo de la acidez de los tomates. Después de cada 1/2 cucharada agregada, pruebe la salsa y continúe agregando según sea necesario. Si te gusta la acidez, simplemente omite el azúcar.