Una cremosa salsa de pesto vegano sobre fideos de remolacha asados con un poco de col rizada para un poco de crujiente y tierra. Esta comida se combina sin esfuerzo y se puede personalizar fácilmente, dependiendo de su apetito. La remolacha realmente combina bien con el pesto aquí y la col rizada une todo para obtener más textura y sabor. Además, es elegante, entero, sin procesar y fresco.
Fideos de remolacha asados con pesto y col rizada (vegana)
- Libre de lácteos
- Hígado amistoso
- Vegano
Calorías
365
Sirve
3
Hora de cocinar
15
Ingredientes
- 2 remolachas medianas, peladas, Blade C, fideos recortados
- aceite en aerosol para cocinar
- 2 tazas de col rizada
- 3 tazas de hojas de albahaca, empacadas
- 1/2 taza de piñones
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal marina molida
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 1 diente de ajo grande, picado
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Preparación
- Ajuste el horno a 425 grados. En una bandeja para hornear, extienda los fideos de remolacha y cubra con aceite en aerosol y sazone con sal y pimienta. Hornee durante 5-10 minutos o hasta que las remolachas estén cocidas al dente o según su preferencia.
- Mientras los fideos se cocinan, combine todos los ingredientes para el pesto en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén cremosos. Pruebe y ajuste, si es necesario.
- Una vez que las remolachas estén cocidas, mezcle con pesto y la col rizada. Servir.