Lo que he descubierto es que la mejor manera de comer estas verduras ricas en hierro rojo es asarlas. Esto profundiza sus sabores y a su vez ofrece un agradable y denso sabor a la verdura. De hecho, hice lo mismo con esta salsa picante, ya que primero asé las remolachas. Esto también simplificó el proceso de cocción ya que las remolachas se asaron casi sin supervisión y todo el condimento se armó en unos 15 minutos. Para asar las remolachas, las envuelvo en papel de aluminio y las horneo en un horno a 350 grados durante unos 25 minutos. Me he dado cuenta de que este es el tiempo que lleva cocinar remolachas frescas a la perfección dulce y mantecosa.


Chutney de remolacha asada y jengibre (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 2 a 3 remolachas medianas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/8 cucharadita de asafetida
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de maní sin sal
  • 2 chiles verdes
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de jugo de lima


risotto vegano de champiñones
Templar
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 6 hojas de curry
  • 1 cucharada de cilantro picado (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y hornee por 40 minutos.
  3. Retirar del horno, enfriar un poco, pelar y picar en trozos grandes.
  4. Calienta el aceite a fuego medio durante 1 minuto y agrega las semillas de comino y la asafetida.
  5. Casi de inmediato, agregue el jengibre y saltee ligeramente.
  6. Agregue los cacahuetes y cocine por 2 minutos, hasta que los cacahuetes estén fragantes y tostados.
  7. Agregue la remolacha picada y cocine por otros 2 minutos.
  8. Coloque la mezcla cocida en la licuadora y agregue los chiles verdes.
  9. Exprimir el jugo de limón.
  10. Presione la licuadora varias veces para que los ingredientes estén suaves y luego mezcle hasta que quede suave.
  11. Coloque la mezcla de puré en el tazón para servir.
  12. Calienta el aceite y agrega las semillas de mostaza y espera hasta que crujen. Agregue las hojas de curry y vierta el aceite sazonado sobre la salsa picante. Agregue suavemente las hojas de cilantro, si las usa.
  13. Mezcle ligeramente y sirva la salsa picante como guarnición con arroz y lentejas o dosas.