Pitas de crema de aguacate y coliflor asada (veganas)

No se deje intimidar por la larga lista de ingredientes: ¡esta es una receta engañosamente fácil de hacer! La coliflor asada especiada y la crema de aguacate son una combinación de sabores armoniosa que sabe bien en absolutamente cualquier cosa. Podría seguir una ruta aún más saludable con esta receta y usar una envoltura de lechuga en lugar de una pita o pan plano.


Pitas de crema de aguacate y coliflor asada (veganas)

  • Recetas sin gluten
  • Vegano

Ingredientes

Coliflor:
  • 1 coliflor grande, cortada en floretes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón húngaro
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 teaspoon ancho chili powder
  • 1/4 ajo en polvo
  • Una pizca de sal y pimienta


Garbanzos
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y secos
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de pimentón húngaro
  • 1/8 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 teaspoon ancho chili pepper
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de sal y pimienta
Crema de aguacate:
  • 2 aguacates maduros medianos
  • 2 dientes de ajo, prensados
  • 1 lima mediana, en jugo
  • 1 puñado de cilantro
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de agua
  • 1/4 cucharadita de pimentón húngaro
  • Pizca de pimiento rojo partido (opcional)
Montaje:
  • 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
  • 6 pitas, panes planos o lavash (sin gluten, si lo desea)
panqueques de ron con pasas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 425 ° F y forre una bandeja para hornear grande con una estera Silpat o papel pergamino.
  2. En un tazón grande, mezcle la coliflor, el aceite y las especias para cubrir. Coloque la coliflor recubierta en la mitad de la bandeja para hornear forrada. En el mismo tazón, mezcle los garbanzos secos, con aceite y especias para cubrir.
  3. Coloque los garbanzos recubiertos en la otra mitad de la bandeja para hornear. Hornee por 15 minutos, revuelva y continúe horneando por otros 15 minutos o hasta que los garbanzos estén ligeramente crujientes y todos los ingredientes estén bien dorados.
  4. Mientras se cocinan la coliflor y los garbanzos, combine todos los ingredientes de la crema de aguacate en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Añadir sal y pimienta al gusto.
  5. Cuando la coliflor y los garbanzos estén listos, caliente las pitas en el microondas hasta que estén calientes.
  6. Capa, pita, crema de aguacate, garbanzos, coliflor y cebolla roja. Entonces devorar.

Notas

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Simplemente recaliente la coliflor y los garbanzos (el método de microondas funciona bien) y ensamble como lo hizo antes.