Esta ensalada de finales de verano está repleta de ingredientes frescos y de temporada, como rábanos, apio, tomates y, por supuesto, maíz. Se agrega un poco de habanero pequeño al maíz para darle un toque extra a esta ensalada. Rocíalo con aderezo de estragón para una combinación verdaderamente única de sabores.


Ensalada de Tomate y Maíz Asado con Aderezo de Estragón (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

427

Sirve

2

Ingredientes

Para la ensalada

  • 2 mazorcas de maíz
  • 6 rábanos
  • 3 tallos de apio
  • 1 pinta de tomates cherry
  • 1/2 de 1 chile habanero pequeño
  • sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de aceite de aguacate, para asar maíz

Para el aderezo:

  • 1 cucharada y 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota pequeña picada
  • 3 cucharadas de hojas de estragón finamente picadas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Retire la cáscara del maíz pelando hacia atrás y con un cuchillo afilado, corte los granos lo más cerca posible del eje para obtener los granos más grandes. Esto puede ser complicado, así que use una bolsa de plástico o un tazón grande cuando corte los granos para que no vuelen por toda la cocina.
  2. Extienda el maíz en una sartén y mezcle bien con aceite de aguacate, sal y pimienta. Picar el habanero finamente y mezclarlo con el maíz. Ase por 20 minutos o hasta que el maíz comience a dorarse. Frio.
  3. Corta los rábanos y el apio finamente, y corta los tomates por la mitad. Añadir a un tazón para mezclar.
  4. Una vez que el maíz se enfríe, agregue al tazón con las otras verduras.

Para hacer el aderezo:

  1. Picar el estragón finamente, picar la chalota y agregar al tazón pequeño junto con aceite y mostaza. Mezcle bien hasta que el aderezo esté emulsionado.

Armar:

  1. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle muy bien. Agregue más sal y pimienta según lo desee.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 427 # Carbohidratos: 44 g # Grasas: 25 g # Proteínas: 7 g # Sodio: 170 mg # Azúcar: 15 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.