Esta ensalada simple requiere poco tiempo y pocos ingredientes. Simplemente asa tus papas y garbanzos y mientras se asan, prepara el aderezo de tahini de 4 ingredientes. ¡Mezcle los ingredientes con verduras y espolvoree con levadura nutricional para una comida rápida y nutritiva!
Ensalada de papas asadas y garbanzos con aderezo de tahini (vegano)
- Libre de lácteos
Sirve
2
Hora de cocinar
30
Ingredientes
Para la ensalada
- 2 papas medianas o 4 pequeñas, en rodajas finas
- 1 taza de garbanzos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal marina de grano fino
- 6 tazas de verduras de elección (mezcla de primavera, espinacas, col rizada, lechuga romana)
- Levadura nutricional para cubrir (opcional)
Para el aderezo:
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de agua + más según sea necesario
- 1 diente de ajo rallado
coliflor asada y puerros
Preparación
- Precaliente el horno a 400ºF.
- Rebane las papas y extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Coloque los garbanzos en la misma bandeja para hornear y mezcle todo con aceite.
- Ase por 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
- Mientras tanto, coloca tus verduras en un tazón grande.
- Prepare el aderezo de tahini: en un tazón o frasco pequeño, mezcle el vinagre de vino blanco y el tahini para formar una pasta. Agrega agua y ajo. Mezcle y agregue más agua según sea necesario.
- Cuando las papas y los garbanzos estén listos, agréguelos a sus verduras, junto con el aderezo y la levadura nutricional (si se usa). Mezcle los ingredientes y sirva de inmediato.