Este plato está lleno de delicias a base de plantas. Asar u hornear los rábanos cambia totalmente el sabor: se vuelven suaves y deliciosos como las papas, ya que la mayor parte de su sabor amargo / picante se cocina de ellas. Combinado con los garbanzos al ajillo, los espárragos asados, el queso de almendras, el arroz integral y el aguacate, tendrá un plato vibrante y lleno de bondad.
Rábanos asados y espárragos con garbanzos al ajo y queso de almendras (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Alto contenido de fibra
- Sin azúcar refinada
- Soy Free
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
- Sin trigo
Kung Pao Tempeh
Sirve
2
Hora de cocinar
50
Ingredientes
Para los garbanzos:
- 1/3 taza de garbanzos secos
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/3 taza de arroz integral
- 1 cubito de caldo
Para los rábanos y espárragos:
- 10-12 rábanos frescos
- 10 lanzas de espárragos
- 2 cebollas verdes
- 1 cucharadita de aceite de coco
- Pimienta negra molida, al gusto
- Comino, al gusto
- Ajo en polvo al gusto
Para el queso de almendras:
- 1 taza de almendras crudas blanqueadas, remojadas en agua durante la noche o durante unos 15 minutos en agua tibia
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- Medio aguacate como cobertura en su plato (opcional)
Preparación
Para hacer los garbanzos:
- Remoje los garbanzos durante la noche en agua (deben cubrirse bien).
- Enjuáguelos al día siguiente y cocine los garbanzos. En la estufa, esto tomará entre 45 minutos y una hora.
- Agregue los dientes de ajo y las hojas de laurel al agua mientras se cocinan los garbanzos.
Para hacer el arroz:
- Mientras tanto, enjuague el arroz integral y cocine el doble de la cantidad de agua.
- Agregue el cubo de caldo al agua mientras se cocina.
Para hacer los espárragos y rábanos:
- Lave los rábanos (corte primero la parte superior y los tallos), las cebollas verdes y los espárragos.
- Cortar los rábanos en rodajas y cortar los espárragos por la mitad.
- Cortar las cebollas verdes en trozos pequeños.
- Agregue todos los vegetales, con el aceite de coco y las especias, a una sartén y fríalos durante aproximadamente 7 minutos a fuego medio.
- Puedes asar los rábanos por separado en el horno, pero también puedes echarlos en la sartén junto con los espárragos y la cebolla verde. Si usa el horno: coloque los rábanos, con aproximadamente 1 cucharadita de aceite de coco, en el horno. Asarlos a 450 ° F durante unos 10-12 minutos.
- Sácalos cuando el blanco se haya dorado un poco.
Para hacer el queso de almendras:
- Para el queso de almendras, necesitarás remojar las almendras. Escurra y enjuague las almendras, luego colóquelas en un procesador de alimentos y procese durante aproximadamente 4 minutos, hasta que se forme una pasta.
- Agregue el vinagre, el jugo de limón y procese esto durante 2-3 minutos más en una crema suave.
- Mientras la máquina todavía está funcionando, agregue el aceite de coco y procese en breve para mezclar.
- Saque la crema de almendras en un tazón pequeño, déjelo a un lado en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- Coloque todo en un plato y sirva el plato con medio aguacate.