Verduras de raíz asadas: cocinadas en leche de coco y cubiertas con nueces de macadamia crujientes y saladas, ¡son tan dulces, cremosas y deliciosas que te volverás adicto! ¡Incluso puede omitir el pastel de Acción de Gracias! También es muy fácil de armar: no se cocina, excepto cortar un montón de tubérculos.


Verduras de raíz asadas con leche de coco y nueces de macadamia (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
bolas de chocolate crudo

Hora de cocinar

40

Ingredientes

  • 3-4 zanahorias
  • 2 chirivías
  • 1-2 batatas
  • 2-3 ñames
  • 1 taza de calabaza kabocha picada o calabaza moscada
  • 5-6 dientes de ajo enteros ligeramente aplastados
  • 1/2 taza o más nueces de macadamia
  • leche de coco - 1 lata o más
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • canela (opcional)
  • cilantro (opcional)

Preparación

  1. Cortar todas las verduras en trozos pequeños.
  2. Coloque las verduras y los dientes de ajo en una asadera con aceite de coco y leche de coco; no deben cubrirse con leche, solo agregue media pulgada en la parte inferior
  3. Ase a 400 ° F durante 40-50 minutos, revolviéndolos ocasionalmente hasta que estén suaves y cremosos, y la leche de coco se haya reducido y espesado.
  4. Retire del horno y cubra con nueces de macadamia tostadas y saladas.
  5. Opcionalmente, agregue una pizca de canela y espolvoree con cilantro fresco picado.