Verduras de raíz asadas: cocinadas en leche de coco y cubiertas con nueces de macadamia crujientes y saladas, ¡son tan dulces, cremosas y deliciosas que te volverás adicto! ¡Incluso puede omitir el pastel de Acción de Gracias! También es muy fácil de armar: no se cocina, excepto cortar un montón de tubérculos.
Verduras de raíz asadas con leche de coco y nueces de macadamia (veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano
bolas de chocolate crudo
Hora de cocinar
40
Ingredientes
- 3-4 zanahorias
- 2 chirivías
- 1-2 batatas
- 2-3 ñames
- 1 taza de calabaza kabocha picada o calabaza moscada
- 5-6 dientes de ajo enteros ligeramente aplastados
- 1/2 taza o más nueces de macadamia
- leche de coco - 1 lata o más
- 2 cucharadas de aceite de coco
- canela (opcional)
- cilantro (opcional)
Preparación
- Cortar todas las verduras en trozos pequeños.
- Coloque las verduras y los dientes de ajo en una asadera con aceite de coco y leche de coco; no deben cubrirse con leche, solo agregue media pulgada en la parte inferior
- Ase a 400 ° F durante 40-50 minutos, revolviéndolos ocasionalmente hasta que estén suaves y cremosos, y la leche de coco se haya reducido y espesado.
- Retire del horno y cubra con nueces de macadamia tostadas y saladas.
- Opcionalmente, agregue una pizca de canela y espolvoree con cilantro fresco picado.