Un clásico sándwich italiano hecho vegano con estos deliciosos y suaves panecillos caseros y salsa marinara súper rellena. El pollo o la berenjena en este parmesano se reemplaza con una gruesa rebanada de tofu empanado cubierto con salsa y queso vegano.


Sandwiches de queso parmesano y tofu asado (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
menestra de verduras con albóndigas

Calorías

461

Sirve

8

Ingredientes

Para hacer los rollos:

  • 1 1/2 tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas de levadura instantánea
  • 1 cucharada de azúcar cruda
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de harina de sémola
  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 3/4 taza de harina para todo uso

Para hacer la marinara vegetariana asada:

  • 2 latas de 15 onzas de tomates triturados
  • 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
  • 4 onzas de pasta de tomate (aproximadamente la mitad + una lata pequeña)
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla blanca
  • 5 dientes de ajo
  • 2 tazas de brócoli picado, calabacín o acelgas / espinacas / col rizada
  • 1 zanahoria grande
  • 2 cucharadas de azúcar cruda
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Hierbas (frescas si es posible): tomillo, albahaca, orégano,
  • Herbs de Provence
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para hacer el queso parmesano de tofu:

  • 1 bloque de tofu, extra firme, prensado
  • Harina de maíz
  • Polvo de ajo
  • sal
  • Aceite de oliva
  • Mozzarella vegana

Preparación

  1. Para el tofu, todo lo que necesita hacer es presionar, sazonar (ajo en polvo, sal marina, aceite de oliva), pan (harina de maíz) y asar su tofu durante aproximadamente 25 minutos a 500 ° F, volteando dos o tres veces.
  2. Mezcle los ingredientes de la masa y permita que la masa se eleve hasta que se duplique a granel (al menos una hora, probablemente 2 en la mayoría de los climas).
  3. Luego, colóquelo en una tabla enharinada, divídalo en 8 porciones iguales, forme rollos y permita que se levanten nuevamente durante unos 20 minutos.
  4. Espolvorea un poco de sal marina gruesa en la parte superior y luego hornea a 375 ° F. durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.
  5. Cortar y tostar muy ligeramente antes de servir.
  6. Acomode las verduras en una bandeja para hornear galletas con unas cucharadas de aceite de oliva, sal marina, pimienta negra y 1/2 t. pimentón ahumado Luego asa a 450 ° F - 500 ° F durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté bien dorado, volteando ocasionalmente.
  7. Combine todos los productos de tomate en una cacerola grande y llévelos a temperatura media-baja.
  8. Agregue las verduras y revuelva. Sazone a su gusto y deje que todo hierva a fuego lento durante unos 30 minutos.
  9. Mezcle la salsa en la licuadora vertical o en la licuadora de inmersión.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 461 # Carbohidratos: 49g # Grasas: 14g # Proteínas: 15g # Sodio: 156mg # Azúcar: 1g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.