Los tomatillos y los chiles poblanos se carbonizan a fuego alto hasta que estén ahumados y tiernos, luego se cocinan con ajo, comino y lima para obtener una salsa de tomatillo concentrada, brillante y picante, ligeramente picante que cumple una función triple como salsa, adobo o salsa verde.


Salsa de Tomatillo Asado (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

10

Ingredientes

  • 16-18 tomatillos
  • 3 poblano peppers
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta
  • 1 -2 limas
  • 1/2 taza de cilantro picado (opcional)


Preparación

  1. Precaliente el asador y coloque una rejilla a unas 4 pulgadas de la parte superior del horno. Cubra el fondo de una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
  2. Coloque los chiles poblanos en la bandeja para hornear y colóquelos debajo del asador. Cocine hasta que su piel esté casi completamente ennegrecida. Use pinzas para darles la vuelta y cocine hasta que estén ennegrecidas en el otro lado. Retira la sartén del horno y coloca los pimientos en un plato.
  3. Mientras los pimientos están debajo del asador (no se olvide de ellos), retire los tallos y pele las cáscaras de los tomatillos. Enjuague con agua para eliminar la película adhesiva entre la fruta y la cáscara. Córtelos por la mitad y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear después de quitar los chiles poblanos.
  4. Pon la sartén de tomatillos debajo del asador. Ase hasta que los tomatillos estén cubiertos en un 50% de puntos negros. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos 10 minutos.
  5. Mientras los tomatillos se enfrían, pele la piel ennegrecida de los chiles poblanos y retire el tallo y las semillas. Pon los pimientos en una licuadora y vierte los tomatillos asados ​​y todo el jugo que se recoge en la fuente para hornear. Puré.
  6. Ponga el aceite en una cacerola grande (la salsa se salpicará, por lo que debe usar una sartén grande y profunda). Calienta el aceite a fuego medio hasta que brille. Agregue el ajo picado, el comino y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
  7. Vierta el puré de tomatillos y pimientos en la sartén y hierva la salsa. Cubra la sartén parcialmente con una tapa o una lámina de papel de aluminio para evitar salpicaduras y deje cocinar por unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y se haya oscurecido.
  8. Retire del fuego y agregue el jugo de 1 lima. Pruebe y agregue más jugo de lima, sal o pimienta si lo desea. Si lo usa, agregue el cilantro picado.