Esta receta es un poco más práctica pero vale la pena, especialmente si la estás compartiendo con alguien especial. Siéntase libre de sustituir las semillas de girasol tostadas en lugar de los piñones por una opción sin nueces (aunque no he probado esta versión). Las hierbas y los tomates frescos brillan en este desayuno veraniego, brunch o en cualquier momento.


Tomate asado y quiche de hierbas (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

258

Sirve

8

Hora de cocinar

40

Ingredientes

Para los tomates asados:

  • 2 libras de invernadero o ciruela o tomates en la vid
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal marina de grano fino
  • Una pizca de cilantro (opcional)


chucrut sin gluten

Para la corteza:

  • 1 cucharada de semillas de lino molidas, más 3 cucharadas de agua tibia
  • 1 1/2 tazas de avena arrollada
  • 1/2 taza de piñones o nueces (las nueces son significativamente menos costosas pero igual de buenas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal marina de grano fino

Para el llenado:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 parecía
  • 5 dientes de ajo picados
  • Paquete de 15 onzas de tofu extra firme
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 taza de cebollino fresco picado
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 3/4 cucharadita de sal marina de grano fino
  • Pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Para hacer los tomates asados:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
  2. Enjuague los tomates y con un cuchillo de maridaje, corte el tallo. Rebane los tomates aproximadamente ¾ de centímetro de grosor. Mezcle los tomates con el resto de los ingredientes en un tazón grande para cubrirlos.
  3. Forre los tomates en una sola capa sobre las bandejas para hornear preparadas y ase por 20 minutos hasta que estén arrugados. Retire del horno y baje el fuego a 350 ° F para cocinar la corteza.

Para hacer la corteza:

  1. En un tazón pequeño, mezcle el lino y el agua y reserve.
  2. En un tazón de un procesador de alimentos, muele la avena y las nueces hasta que se asemeje a un plato de harina. Agregue el huevo de lino, sal y aceite. Revuelva hasta que esté combinado, agregando más agua si es necesario. La masa debe pegarse cuando la pellizcas.
  3. Transfiera la masa de manera uniforme sobre la base del molde para pastel. Comenzando desde el centro del plato, presione la mezcla de manera uniforme en la sartén, avanzando hacia afuera y hacia arriba por los lados de la sartén. Haz algunos agujeros en la masa con un tenedor para que la masa de tu pastel no explote.
  4. Hornee la corteza a 350 ° F durante 14-16 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto. Cuando la corteza esté lista, suba la temperatura a 375 ° F y deje que la corteza se enfríe mientras prepara el relleno.

Para hacer el relleno:

  1. Escurrir el tofu, enjuagar y cortar por la mitad verticalmente. Envuelva las dos piezas de tofu en toallas de papel o un paño de cocina limpio y agregue algo de peso a la parte superior con un libro pesado o use una prensa de tofu.
  2. Corta el tallo verde oscuro del puerro y deséchalo. Corta el puerro por la mitad a lo largo, pero deja la punta de la raíz intacta para que el puerro siga en una sola pieza. Picar en medias lunas y transferir a un recipiente lleno de agua. Agita los puerros y escurre. Secar con un paño de cocina limpio y reservar. Pelar y picar el ajo.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue los puerros y cocine por 5 minutos. Si los puerros se doran demasiado rápido, baje el fuego. Para esta receta, los puerros deben ser suaves y no marrones. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos adicionales. Retira la mezcla de puerro y ajo del fuego y déjala enfriar.
  4. Desmenuzar el tofu prensado en un tazón de un procesador de alimentos limpio con el jugo de limón y la levadura nutricional. Procese el tofu hasta que esté completamente suave y cremoso. Agregue un poco de leche de almendras sin azúcar para ayudar al tofu si lo necesita. Limpie el tazón grande utilizado para los tomates y agregue la mezcla de tofu. Agregue el resto de los ingredientes de relleno al tazón y mezcle con una espátula hasta que esté completamente combinado.
  5. Extienda la mezcla de tofu uniformemente en la corteza fría preparada con una espátula. Cubra con los tomates semi-tostados y hornee durante 35-40 minutos hasta que la corteza esté dorada. Deje que el quiche descanse durante 15 minutos antes de cortarlo. Cubra con las pequeñas hojas de albahaca, corte y sirva.

Notas

Esta receta está adaptada de At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrando el arte de comer bien


Información nutricional

Calorías totales: 2063 # Carbohidratos totales: 148 g # Grasas totales: 133 g # Proteínas totales: 93 g # Sodio total: 3859 g # Azúcar total: 36 g Por porción: Calorías: 258 # Carbohidratos: 19 g # Grasas: 17 g # Proteína: 12 g # Sodio: 482 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.